Bezglutenski hlepčić sa kozjim sirom, medom i rukolom

Ovih dana često se setim Lisabona (za sve je kriva Nura i njen medeni mesec :)). Njihovi osmesi, oduševljenje i mesta koja su obilazili neverovatno su slični kao Miljanovi i moji od pre par godina kada smo posetili taj neverovatan grad.

Ujutro sam se budila i gledala krovove iz kreveta i čitala avanuture mog najomiljenijeg detektiva- Fandorina. Krevet je bio u stvari futon na drvenom uzvišenju. Pored njega je bila neka prastara lampa. U suprotnokm uglu stari drveni ormar i stolica. I to je to. Tako jednostavno ali u isto vreme savršeno. Najromantičnija soba u mom životu.

Ako ikada budete imali prilike da probate pizzu sa mangom i kompotom od kajsije, evo ja vam kažem, stvarno ne morate. To je jedna od najgorih stvari koje sam ikad probala.

Bezglutenski hlepčić sa kozjim sirom, medom i rukolom

Ovaj hlepčić, za razliku od lisabonske pizze, je divan! Zamislila sam ga sa mocarelom i dimljenim sirom ali sam zaboravila da kupim mocarelu a u Petrovcu nje naravno nema. Verovatno bi bio super i sa nekim drugim sirom ali nisam htela da dimljeni sir ima konkurenciju pa sam zato htela neki fini, rastezljivi i blagi sir. Nisam ga nazvala pizza jer svi mi znamo kako izgleda pizza i više volim da nešto ima novo ime nego da stvorim očekivanja koja ne mogu da ispunim. Mislim da je odličan ukoliko ste alergični na gluten, svoje goste obradujete jednim finim i zdravim jelom. Testo je hrskavo ali ne tvrdo i pravi je par sa toplim sirom i salatom. Savršeno se slaže sa belim vinom ili pivom. Odličan je i ako niste alergični na gluten, kao ja, jer oko nas se nalazi toliko odličnih brašna, šteta da makar neka od njih ne isprobamo.

Za 4 osobe:

Testo:

200g sirovih badema (ili krupnije mlevenog bademovog brašna)

100g heljinog brašna *U slučaju da živite u zemlji gde od badema možete da kupite pravo, sitno brašno, izostavite heljdu

*2 jaja

2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja

½ čena belog luka (narendanog)

Prstohvat soli

200 g dimljenog kozjeg sira

1 kašika meda

1 šaka pečenog suncokreta

Rukola

→ Bademe prelijte vrelom vodom i ostavite 1-2 minuta potoljene. Ukoliko nemate mogućnost da kupite bademe koji nisu pasterizovani (kod nas većina jeste, preskočite korak potapanja, tim bademima je jako teško skinuti kožu.

→ Properite bademe i dobro ocedite pa skinite kožu. Nakon toga stavite ih u krpu i dobro prebrišite.

→ U multipraktiku sameljite bademe ali pazite da ne meljete predugo kako ne bi počeo da se pravi puter.

→ Uključite rernu na 180°C.

→ I činiji izmutite jaja, dodajte so, beli luk i ulje pa dodajte prvo bademovo pa onda heljdino brašno. Sjedinite sve sastojke da dobijete kompaktno testo.→ Na papitu za pečenje razvijte testo debljine 1 cm.→

Pecite u već zagrejanoj rerni 15 minuta.

→ Nakon tog vremena, izvadite testo i pospite sa malo hladno ceđenog maslinovog ulja. Preko stavite sir i med prelijte kašikom po celoj površini.

→ Vratite u rernu i pecite još 15 minuta.

→ Služite toplo.

Pre služenja pospite rukolom i pečenim suncokretom.

Prijatno!

Keramika: Blatobran atelje, Internacionalnih brigada 71, Neimar, Beograd

Prodajna galerija: Gospodar Jevremova 38