Vreme ručka je od 12 do 15h. Gledajte da dođete do maksimalno pola tri, posle toga šansa da ćete ručati smanjuje se brzinom svetlosti. Za ručak se služi prato do dia (dnevni meni) koji obično uključuje supu, jelo sa mesom ili ribom i kafu. Lista sa jelima pripremljenim tog dana je često ispisana na tabli ili parčetu papira sa precrtanim jelima čim nestanu iz ponude. Četvrtkom se jedu tripas (à moda) do Porto, odnosno škembići na Porto način. Tripas su simbol velikodušnosti stanovnika Porta, jer prema legendi kada je 1415 god. Henri Moreplovac pripremao svoje brodove za osvajanje Seute, tražio je od naroda zalihe hrane za portugalsku mornaricu i oni su toliko bili velikodušni da su za sebe ostavili samo creva. Tada je nastao recept za pasulj sa škembićima, po kojem su stanovnici Porta dobili nadimak koji je i danas u upotrebi – tripeiros. Ako ipak niste avanturista, dobar tipičan izbor za ručak je vitela assada no forno, teletina ispečena u rerni, ili alheira, dimljena portugalska kobasica koja se pravi od kombinacije belog luka, različite vrste mesa (često od divljači), hleba, maslinovog ulja i paprike. Pored različite vrste ribe sa roštilja, pataniscas de bacalhau, uštipci od bakalara posluženi sa pirinčem kuvanim u paradajz soku su obavezno jednom nedeljno na dnevnom meniju. Za dezert naručite mousse de chocolate (čokoladni mus), bolo de bolacha (keks torta) ili leite creme (u osnovi Crème brûlée). Na ručak svratite u Taberna St. Antonio, mali porodični restoran sa autentičnim ambijentom, ali i dosta omiljen na raznim listama najboljih restorana, pa ćete verovatno morati da pričekate ako stignete između jedan i dva popodne. Ako nećete da čekate, gađajte da ručate bliže 12 ili posle dva, ili se spustite 100m dalje niz ulicu u O Caraças. Solidan izbor u samom centru je i Flor de Bragança, a naša omiljena destinacija za nedeljni ručak, malo van samog srca grada je Nova Era koja služi najbolju teletinu iz rerne.Slika 2. Vitela u Nova Era.
A hora do almoço é das 12h às 15h. Certifique-se de que chega o mais tardar às duas e meia. Após esta hora, a probabilidade de almoçar diminui à velocidade da luz. Ao almoço, é servido o prato do dia, que geralmente inclui sopa, um prato de carne ou peixe e café. A lista de pratos preparados naquele dia é muitas vezes escrita num quadro de ardósia ou num pedaço de papel com pratos riscados assim que eles desaparecem da oferta. Às quintas-feiras comem-se tripas (à moda) do Porto. As tripas são um símbolo da generosidade dos habitantes do Porto, pois segundo a lenda quando em 1415 o Infante Dom Henrique preparou os seus navios para a conquista de Ceuta, pediu ao povo do Porto mantimentos para a armada portuguesa e foram tão generosos que deixaram apenas os intestinos para si. Foi então criada uma receita de feijão com tripas que deu origem à alcunha “tripeiros” de que são chamados os portuenses e que ainda hoje se usa. Se não é aventureiro, uma boa escolha típica para o almoço é vitela assada no forno ou alheira, linguiça portuguesa à base de alho, diferentes tipos de carne (muitas vezes de caça), pão, azeite e pimentos. Para além dos diferentes tipos de peixes grelhados, as pataniscas de bacalhau, servidas com arroz cozido num caldo de tomate são obrigatórias uma vez por semana no menu do dia. Para sobremesa, peça mousse de chocolate, bolo de bolacha ou leite creme (basicamente Crème brûlée). Pare para almoçar na Taberna St. Antonio, um pequeno restaurante familiar com um ambiente autêntico, mas também considerado um dos melhores em várias listas dos melhores restaurantes, pelo que provavelmente terá de esperar se chegar entre a uma e as duas da tarde. Se não quiser esperar, vá lá para almoçar perto das doze horas ou depois das duas horas, ou em alternativa 100m mais adiante desça a rua até ao Caraças. Uma escolha sólida no centro da cidade é a Flor de Bragança, e o nosso destino preferido para o almoço de domingo. Fora do centro da cidade, é o Nova Era, que serve a melhor vitela no forno.
Vitela u Nova Era
Portugalska slatka peciva su bazirana na jajima, dominantno žumancetu. Najčuveniji portugalski dezert pastel de nata koristi upravo to punjenje i ima ga u svakoj pekari. Bez premca, najbolji je u specijalizovanoj pekari Manteigaria koja samo to i pravi. U ulici Cedofeita proveren izbor je Aliança gde možete pojesti dobru žezuitu (jesuíta), lisnati hrskavi trougao sa šećernom glazurom. Ako vam zatreba goriva do večere, probajte broa de mel, medenjak sa cimetom koji će vas zasititi na par sati i košta manje od eura. U vreme oko Božića, mogu se naći tipične praznične poslastice kao što su rabanada (slično našim prženicama, ali u sočnijem saftu od šećera i cimeta), sonhos (krofnice uvaljane opet u cimet i šećer) ili pão de ló (fini sunđerasti patišpanj koji se u ustima otapa u fil ukusa mućenog jaja sa šećerom). U kafeu Serrana je odlična bola de Berlim, ali ovde se pre svega ide radi uživanja u enterijeru na spratu koji datira iz 1869, pa baš tamo možete napraviti pauzu nakon razgledanja železničke stanice São Bento koja se nalazi tik pored. Uzgred, bola de Berlim je poslastica koja se tradicionalno jede leti na plažama na jugu Portugala, nešto nalik na naš običaj da jedemo krofne na 40 stepeni.
Os pastéis doces portugueses são à base de ovos, predominantemente gema. A sobremesa portuguesa mais famosa, o pastel de nata, usa justamente esse recheio e está à venda em todas as padarias. Sem rival, é o melhor da padaria especializada, a Manteigaria, que faz isso mesmo. Na Rua de Cedofeita, a escolha comprovada é a Aliança onde se come um bom jesuita, um triângulo crocante de folhas com cobertura de açúcar. Se precisar de combustível para o jantar, experimente a broa de mel, uma massa de mel com canela que vai saciá-lo por algumas horas e custa menos de um euro. Na época do Natal, pode encontrar petiscos típicos desta quadra festiva como a rabanada (semelhante às nossas torradas, mas molhadas numa calda de açúcar e canela), os sonhos (donuts enrolados novamente em canela e açúcar) ou pão de ló (uma fina confeitaria esponjosa com um recheio de ovo batido com açúcar e que se dissolve na boca). No Serrana Café encontra-se uma excelente bola de Berlim, mas aqui vamos, principalmente, para apreciar a decoração no interior, no primeiro andar, e que data de 1869. Então é aí que pode fazer uma pausa depois de visitar a estação de comboios de São Bento, que fica mesmo ao lado. Aliás, a bola de Berlim é um doce que tradicionalmente se come no verão nas praias do sul de Portugal,go parecido com o nosso costume de comer donuts a 40 graus.
Rabanada
Pão de ló
Večera je glavni obrok koji traje po nekoliko sati. Veče obično počinje sa malom (0.2L) čašom točenog piva koji se u Portu zove fino i obično je marke Super Bock, dok se od Lisabona nadole ista stvar zove imperial i najčešće je marke Sagres. Guindalense Futebol Clube je odlično mesto za fino sa pogledom na Douro, Gaiu i impresivni čelični most Dom Luís I, koji krasi skoro sve razglednice Porta. Prekoputa reke Douro nalazi se Vila Nova de Gaia sa čuvenim podrumima porto vina, međutim nama je interesantniji vidikovac Jardim do Morro koji preporučujemo za zalazak sunca uz izvanrednu napolitansku picu iz obližnje Gallo Grigio Pizzeria.
Ono što su Španiji tapas, u Portugalu su petiscos (Museu d’Avó), odnosno zalogaji koji se dele, obično kao predjelo ili usputna hrana kada se pije u društvu. Najtipičniji su bolinhos de bacalhau (kuglice od bakalara prženog u dubokom ulju), a čest izbor je i pica-pau (dinstana svinjetina sa kobasicom i turšijom), razne vrste sira, šunki i kobasica. Portugalci su najveći potrošači bakalara na svetu i pripremaju ga na bezbroj načina. Iscepkan bakalar sa lukom, narendanim prženim krompirom i sve to povezano jajima poznat je kao bacalhau à Brás, a verzija sa zapečenom koricom od kukurznog hleba kao bacalhau com broa. Adega Do Carregal je idealan restoran da probate tradicionalna jela i nalazi se na svega par koraka od pešačke zone ulice Cedofeita.
Porto je posebno ponosan na francesinhu. Veruje se da su ovaj “sendvič” izmislili portugalski emigranti u Francuskoj, kada su se susreli sa francuskim croque monsieur i napravili svoju verziju. Pravi se s hlebom, šunkaricom, linguiçom (portugalska kobasica) i stejkom, i sve to zaliveno topljenim sirom i umakom od paradajza i piva, koji je i suština ovog jela. Cachorro (portugalska verzija hot doga) služi se u istom umaku. Može se pronaći na zaista puno mesta, postoji i veliki rivalitet oko titule najbolje fransezinje, ali ako pratite popularne liste neminovno ćete završiti na večeri zajedno sa ljudima u drečavim North Face jaknama i nepromočivim čizmama. Poslušajte ove lokalce i idite u Piolho, tik uz zgradu rektorata. Blizu je i Papagaio, ako vam se jede odličan brazilski roštilj. Iz nekog razloga ima lošu ocenu na nekim sajtovima, ali ne dajte se zavarati.
O jantar é a refeição principal que demora várias horas. A noite começa habitualmente com um pequeno copo de cerveja (0,2L) que se chama fino no Porto e costuma ser da marca Super Bock, enquanto que de Lisboa para baixo a mesma bebida se chama imperial e na maioria das vezes é da marca Sagres. O Guindalense Futebol Clube é um ótimo local para apreciar uma bela vista do Douro, de Gaia e da impressionante ponte de aço de Dom Luís I, que adorna quase todos os postais do Porto. Do outro lado do rio Douro fica Vila Nova de Gaia com as suas famosas caves de vinho do Porto, mas estamos mais interessados no miradouro do Jardim do Morro, que recomendamos para ver o pôr-do-sol com uma excelente pizza napolitana da Gallo Grigio Pizzeria.
O que em Espanha são as tapas, em Portugal são os petiscos (o Museu d’Avó), ou snacks para partilhar, normalmente, como aperitivo ou acompanhamento quando comidos em companhia. Os mais típicos são os bolinhos de bacalhau (bolinhos de bacalhau fritos em azeite), e a pica-pau (carne de porco estufada com enchidos e pickles), vários tipos de queijos, fiambre e enchidos também são uma escolha habitual. Os portugueses são os maiores consumidores de bacalhau no mundo e preparam-no de inúmeras formas. Bacalhau picado com cebola, batata frita ralada e tudo misturado com ovos é conhecido como o bacalhau à Brás. A versão com crosta de pão de milho assada tem o nome de bacalhau com broa. A Adega do Carregal é um restaurante ideal para experimentar pratos tradicionais e fica a poucos passos da zona pedonal da Rua da Cedofeita.
O Porto orgulha-se especialmente da francesinha. Acredita-se que esta “sanduíche” tenha sido inventada por emigrantes portugueses na França que depois de conhecerem o croque monsieur francês fizeram a sua própria versão desta sanduíche. É feito com pão, fiambre, linguiça e bife, tudo coberto com queijo derretido e molho de tomate com cerveja, que é a essência deste prato. O cachorro (versão portuguesa de cachorro-quente) pode ser servido com o mesmo molho. Pode ser encontrada em vários lugares, há uma grande rivalidade pelo título de melhor francesinha, mas se seguir as listas populares, inevitavelmente acabará a jantar com pessoas de jaquetas North Face chamativas e botas impermeáveis. Ouça esses moradores e vá ao Piolho, bem ao lado da Reitoria. O Papagaio também fica perto, se quiser comer um ótimo churrasco brasileiro. Por algum motivo, ele temá classificação em alguns sites, mas não se deixe enganar.
Francesinha
Kada vam se smuči tradicionalna kuhinja, probajte burgere na portugalski način u Real Hamburgueria ili idite u Curb, koji je rame uz rame sa najboljim američkim burgerima. U Curb poranite, otvara se u pola osam i za dva sata sve rasproda. Ne primaju rezervacije, ali je vredno čekanja. Za nešto egzotičnije, kineski prijatelji otkrili su nam autentičnu kuhinju restorana Grande Palácio Hong Kong gde već godinama ratujemo s jednim drskim konobarom, ali i pored toga mu se redovno vraćamo, što govori ponešto o ukusu hrane.
U priči o hrani i Portu, neizostavan je Matosinhos, nekadašnje ribarsko naselje, a danas jedna od svetski najomiljenijih lokacija za surfere početnike. Ne postoji puno mesta na svetu sa pristupačnijom svežom ribom od Matosinhosa. Ulica Heróis de França skoro da nema drugih objekata osim beskrajnog niza restorana u kojima se služi grilovana riba i morski plodovi (preporuka za neformalni ambijent: O Lusitano), a sardine su specijalitet. Sezona sardina je negde od kraja maja do avgusta, kada grilovi restorana toliko zamirišu da ćete uspeti da pronađete Matozinjuš bez da otvarate mapu. Jedan od dva autora ovog teksta nema stomak dovoljno jak da svari hobotnicu (na portugalskom polvo), ali ako vama ne smeta, apsolutno morate ovde da je probate.
Quando se cansar da cozinha tradicional, experimente os hambúrgueres à portuguesa na Real Hamburgueria ou vá ao Curb, que não fica atrás dos melhores hambúrgueres americanos. Ao Curb, chegue cedo. Ele abre às sete e meia e em duas horas tudo se esgota. Não aceitam reservas, mas vale a pena esperar. Para algo mais exótico, amigos chineses revelaram-nos a autêntica cozinha chinesa do restaurante Grande Palácio Hong Kong, onde há anos discutimos com um empregado de mesa atrevido, mas mesmo assim voltamos lá regularmente, o que diz algo sobre o sabor da comida.
Na história da gastronomia do Porto, Matosinhos é incontornável, uma antiga vila de pescadores e hoje um dos locais mais procurados pelo surfista principiante. Não existem muitos locais no mundo com peixe fresco mais barato do que em Matosinhos. A rua Heróis de França quase não tem outros estabelecimentos comerciais além de uma infinidade de restaurantes que servem peixes grelhados e marisco. A recomendação para um ambiente informal: O Lusitano, onde a sardinha é uma especialidade. A época da sardinha vai do final de maio a agosto, época em que os grelhados dos restaurantes cheiram tanto que será possível encontrar Matosinhos sem abrir o mapa. Um dos dois autores deste texto não tem estômago suficientemente forte para digerir o polvo, mas se não se importar, é absolutamente necessário experimentá-lo aqui.
Sardine
Hobotnica
Riblja pijaca u Matozinjušu
Vinski specijalitet severa je mlado (verde) vino, a pogotovo slatko porto vino iz doline reke Douro. Vinho verde služi se hladno, blago je gazirano i slatkasto i više se troši leti, dok se u ostatku godine više piju crvena vina. Na večeri poručite vinho da casa, što je vino koje restorani nabavljaju u petolitarskim kartonima i poslužuju u bokalu, a ukus je sasvim dobar. U prosečnom restoranu platićete ga do 7-8 eura za bokal i osećaćete se kao lokalac, umesto kao turista naivčina koji je preplatio prosečnu bocu vina. Nije da ne trebate da se počastite skupljim vinom u restoranu, ali za vina iz više kategorije dobra ideja je da odete u neki od vinskih barova. Tu će vas jedna čaša izaći blizu ove cene bokala od malopre, ali vredi svake pare, pošto ćete uz svaku turu dobiti i malu priču o poreklu, mirisima, notama i svim onim stvarima kojima se razmeću poznavaoci vina. Prepustite se i pravite se da je sve baš tako kako vam pričaju. Prova je idealan lokal za to, veliki su poznavaoci i iako vam se mesto može učiniti suviše formalno, ne dajte da vas izgled zavara. Iza ugla, u pešačkoj ulici Rua das Flores je Taberna do Largo koji, iako u izraženo turističkom kraju, takođe pruža autentičan ambijent. Jedan od naših omiljenih vinskih barova je Capela Incomum, smešten u nekadašnjoj kapeli crkve, a ispred je ogromni platan i jedna od najlepših bašti Porta sa svega nekoliko stolova. Kada se dobro napojite, uputite se ka Adueli ili Candelabru i nazdravite sa lokalcima.
Saúde (javali)!
Svetlana i Petar
A especialidade vínica do Norte (Entre-Douro-e-Minho) é o vinho verde. Destacamos igualmente o vinho do Porto doce do vale do rio Douro. O vinho verde é servido frio, é ligeiramente gaseificado, por vezes é adocicado e é mais consumido no verão, enquanto os vinhos tintos são consumidos mais no resto do ano. Para o jantar, peça o vinho da casa, que é um vinho que os restaurantes compram em caixas de cinco litros e servem num jarro, e o sabor é muito bom. Num restaurante comum, pagará entre 7 a 8 euros por um jarro e sentir-se-á como uma pessoa local, ao invés do turista ingénuo que pagou a mais por uma garrafa de vinho corrente. Não é que você não precise de se mimar com vinhos mais caros, mas para provar vinhos de categoria superior, é uma boa ideia ir a um bar de vinho. Lá, um copo vai sair quase ao preço de um jarro num restaurante comum, mas vale a pena cada centavo, porque passo a passo você vai aprender uma pequena história sobre a origem, aromas, notas e todas aquelas coisas que os apreciadores de vinho ostentam. Delicie-se e finja que tudo é exatamente como eles lhe dizem. A Prova é o lugar ideal para isso, eles são grandes conhecedores e embora o lugar possa parecer muito formal, não se deixe enganar pela aparência. Ao virar da esquina, na rua pedonal da Rua das Flores encontra-se a Taberna do Largo. Apesar de esta zona ser marcadamente turística, proporciona também um ambiente autêntico. Um dos nossos bares de vinho preferidos é a Capela Incomum, localizado numa antiga capela da igreja. À sua frente encontra-se um enorme plátano e um dos mais belos jardins do Porto, com apenas algumas mesas. Quando quiser tomar uma boa bebida, dirija-se à Aduela ou ao Candelabro e faça um brinde com os locais.
Saúde (javali)!
Svetlana i Petar
Aduela
Meia de leite escura e torrada
Hleb i lale 