Libanska gozba

Pokupim kafu i naredna 3h sam u zemlji uživanja, prisutnosti, stvaranje i smeha. Glina je čudo. Zemlja je čudo u rukama. Raditi nešto od gline mi je kao da sadim baštu. Ili ležim na travi i gledam u nebo. Ili pored mora na toplom kamenu bez peškira. Keramiku propuštam samo kada sam bolesna. Ili kada vlada Korona virus. Onda rado sedim u dvorištu sa Miljanom i Olegom 😀

Tih subota nisam ceo dan bez mojih životnih kompanjona:) Moj savršen mama dan čini i kupovina na Ribljoj pijaci, ručak sa drugarima i šetnja i kafa sa Olegom i Miljanom dok jedemo francuske kolače iz Slatkog dana-a (i Oleg najvoli Paris brest).

Ove subote su mi aktivnosti bile malo drugačije. Morala sam da malo modifikujem mama dan i prebacim na nedelju. Nedostajalo mi je to moje vreme, baka i deda i Novi Sad ali sam, svesna situacije, odlučila da napravim novi mama dan u kom ćemo i dalje moći svi da uživamo. Umesto keramike, pripremala sam nešto posebno za klopu. Nešto što bih inače jela u restoranu, pa sam se odvezla do ateljea, fotkala, jela sama, popila kafu gledajući u prazno selo i veličanstveno proleće. Posle smo sređivali dvorište, provozali bajsevima sa Olegom i ćaskali, blago uplašeni, o neizvesnosti koja nas je sve snašla.

Nemam pojma šta će da bude, znam samo da ne dam moju mama subotu 🙂

Libanska gozba

Ja sam uz ove namaze, salatu i leblebiju servirala speltine tortilje. Za fatuš sam dve tortilje prepekla tako da su bile hrskave. Možete umesto njih napraviti i pita hleb. A ukoliko imate malo više vremena predlažem da pripremite i falafel i tabuli po Lininom, palestinskom, receptu.

Namaz od pečenih paprika (Muhamara)

4 pečene paprike

1 veliki čen belog luka

100g pečenih oraha

3 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja

1 kašika soka od limuna (povećajte/smanjite po želji)

1 kašičica kumina

1/2 kašičice dimljene paprike

1/4 kašičice meda

Prstohvat tucane ljute paprike

So

U multipraktiku sameljite sve sastojke tako da dobijete namaz. Ostavite u prižideru par sati pre služenja da se ukusi sjedine.

Fatuš ( salata sa hrskavim pita hlebom)

1/2 crvene paprike, isečene na režnjeve

1/2 avokada, isečenog na režnjeve

1/2 ljubičastog luka, isečenog na režnjeve

1 srednja šargarepa isečena na tanke listove (ljuštilicom)

Salata puterica

1-2 osušene tortilje ili pita hleba1/2 kašičice zatara

Limun

Ekstradevičansko maslinovo ulje

So, biber

Napravite dresing od maslinovog ulja, limuna, soli, bibera i zatara. Sve sastojke za salatu izmešajte i prelijte dresingom.

Labne

250 ml jogurta

Ekstradevičansko maslinovo ulje

Zatar

Na dublju šerpu stavite cediljku, preko nje krpu i tu izlijte jogurt. Ostavite 10-12h u frižideru. Krem koji se napravio prebacite na tanjir, prelijte maslinovim uljem i pospite zatarom.

Hrskava leblebija

200 g kuvane leblebije

2 kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja

1 kašičica dimljene paprike

1/2 kašičice belog luka u granulama

So

Rernu uključite na 200°C.

Leblebiju dobro ocedite i prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje tako da leblebije budu u jednom sloju, da nisu zbijene jako jer će se kuvati umesto peći.

Pospite uljem i začinima i posolite po ukusu. Dobro izmešajte i pecite u već zagrejanoj rerni 25-30 minuta. Vreme pečenja zavisi od veličine zrna leblebije. Kada je ispečena, leblebija treba da je hrskava i rumena. Izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi do sobne temperature.