Pita-pida sa krompirom i prazilukom/ Dunav soja

Pre nekoliko meseci prijateljica Jovana iz Dunav Soje me je pitala da li sam zainteresovana da podelim sa čitaocima Lala priču o njihovom udruženju koja se bavi promovisanjem uzgoja genetski NEmodifikovane soje. Soje koja se gaji i u Srbiji. Našle smo se, sve mi je objasnila i rado sam prihvatila da napišem post na ovu temu.Post nije sponzorisan, odlučila sam da ga objavim jer mislim da je jako bitno da znamo šta jedemo. Da pokušamo da saznamo šta nam se tačno nudi koliko god možemo pa da svesno napravimo izbor.

Dunav Soja  – jedina oznaka u Srbiji koja garantuje da je domaće i BEZ GMO 

Udruženje Dunav soja se zalaže se da se poveća vrednost domaće srpske genetski nemodifikovane soje kroz označavanje krajnjih proizvoda: mesa, mleka, jaja. Našoj soji na početku lanca daju BEZ GMO identitet, a našim potrošačima na kraju lanca mogućnost da tu vrednost prepoznaju kupovinom označenih Dunav Soja proizvoda.  Pružaju podršku poljoprivrednim proizvođačima, ali i našoj prehrambenoj industriji, koja sada poput ostalih evropskih zemalja, ima mogućnost da kroz Dunav Soja standard kvaliteta ponosno označi kvalitete koji ima: domaće poreklo i BEZ GMO.Zakon o GMO zabranjuje uzgajanje GM useva, ali i uvoz GM proizvoda, o čemu se brine nadležno ministarstvo. Međutim, Srbija već uvozi genetski modifikovanu soju, i to kroz uvoz mesa i mleka iz EU. Iz nedostatka soje za industriju stočne hrane Evropa je uvozi iz prekookeanskih zemalja, i to je uglavnom GM soja.  Pri tome, Evropa ne traži da se na mesu, mleku ili drugim proizvodima označi da je dobijeno od životinja hranjenih tom GM sojom. I upravo takvi, neoznačeni proizvodi se uvoze i  stoje rame uz rame sa našim proizvodima.  Iz tog razloga,  pronađen je način da Srbija zaštiti svoje i proizvođače i potrošače dobrovoljnim standardima i oznakama kvaliteta, kakva je Dunav soja. To je prva oznaka kvaliteta u Srbiji koja garantuje da kupujemo strogo kontrolisan proizvod koji nije GM, proizvod garantovanog kvaliteta i domaćeg porekla, sa oznakom odobrenom i od strane Ministartsva Poljoprivrede Republike Srbije.Istovremeno, konačno i naši građani dobijaju mogućnost izbora da, ukoliko žele da jedu bez GMO, to i mogu. Ukoliko želite da kupite proizvode sa standardom Dunav Soja, potražite ovu oznaku na pakovanju:

Naravno da se zalažem za to da u Srbiji i dalje ostane zabranjeno uzgajanje genetski modifikovane hrane. Naravno da ću uvek pre kupiti nešto na čemu piše GMO free. I za Simku i Rudija biram takvu hranu! Ali o soji nisam nikad preterano razmišljala. Mislila sam pošto ne jedem meso, a soja se uglavnom gaji radi ishrane životinja, da sam slobodna. A onda mi je Jovana rekla da: “skoro svaki čovek u Srbiji pojede godišnje oko 61 kg soje kroz konzumiranje mesa, jaja, mleka, sireva… “ Waaaat!?Mislim, ok, jedem sir retko. I najčešće ako ga i kupim, to je neki iz inostranstva (što ne znači da su bolji!)… Jaja bome jedem. Puter obožavam. Volim i mlekce. Možda ne jedem sve to svakodnevno, ali na nedeljnom nivou-da.Mnogo mi je drago da sam nesvesno do sada pravila dobar izbor kupujući domaće. Super je što imam mogućnosti da kupujem jajca od koka koje trčkaju po dvorištu. Al mleko i puter ipak kupujem u marketu. Sada kada se mašim tih proizvoda, nekako mi lakše da znam da je ta soja kojom se hrane krave ok.

Jovana mi je predložila da uz post pripremim neki recept sa jajima jer sada u marketima se mogu pronaći jaja sa oznakom Dunav Soja. Mene već nedeljama proganja pita krompiruša. Mnogo je volim, ali samo kada su kore domaće. Razmišljajući o receptu za post, u kom god pravcu sam krenula, završavala sam sa krompirušom u mislima. Pa sam i napravila nešto što će mi zadovoljiti taj ukus.Jedna prava slana dekadencija. Čamčić napunjen kremastim krompirom i prazilukom. Sa parmezanom i od gore jaje na oko u koje umačete komadiće testa. Kakav jednostavan i ispunjavajući ručak za hladne jesenje dane! Ponovićemo ga sigurno.

PIDA SA KROMPIROM I PRAZILUKOM

Za 4 osobe ukoliko je posluženo uz lepu, veliku, zelenu salatu

Testo:

200g speltinog brašna

Oko 90 ml tople vode

65 ml toplog mleka

1/4 kesice instant kvasca

1/2 kašičice šećera

1/2 kašičice soli

2 kašike maslinovog ulja

Nadev:

250g oljuštenog krompira

1/2 praziluka

1 kašika maslinovog ulja za prženje

5 kašike mlečne slatke pavlake

So, biber

Parmezan

4 jaja

Prvo umesite testo. U činiji u kojoj ćete mesiti stavite polovinu brašna, kvasac i šećer. Izmešajte. Dodajte vodu, mleko i so pa polako dodavajte pola maslinovog ulja i ostatak brašna, tako da testo bude meko, blago lepljivo. Ukoliko mesite ručno namažite ruke maslinovim uljem i mesite oko 10 minuta. Tačna količina vode koju ćete dodati zavisi od brašna koje koristite. Možda će trebati malo više vode. Svakako, u početku testo treba da je vlažno. Ako je testo baš vlažno i lepi se, nemojte dodavati još brašna već samo mesite. Ako vam se počne lepiti za ruke, opet namažite ruke maslinovim uljem. Treba da utrošite svu količinu maslinovog ulja. Kada se dobro umesi testo će postati glatko i jednostavno za rukovanje. Kada se dobije glatko testo koje se ne lepio za ivice posude, izvadite testo, namažite posudu maslinovim uljem pa ga vratite u posudu i ostavite na sobnoj temperaturi (na mestu gde nema strujanja vazduha) 1h tj.dok se testo ne uveća za duplo. Posudu prekrijte krpom ili prozirnom folijom.Dok čekate da testo naraste, pripremite fil. Krompir iseckajte na kockice a praziluk na režnjeve. Zagrejte tiganj, dodajte maslinovo ulje i ubacite krompir. Kada se krompir zarumeneo, dodajte praziluk i posolite i pobiberite po ukusu. Izmešajte i pržite dok krompir nije skoro skroz ispečen, oko 10 minuta. Pred kraj, dodajte slatku pavlaku i pustite da se blago ukuva. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.Uključite rernu na 220°C.Kada je testo naraslo, prebacite ga na radnu površinu koju ste bogato pobrašnjavili. Oklagijom razvijte tanje testo u oblik čamca, da bude debljine oko 1,5 cm. Po sredini sipajte nadev i ravnomerno rasporedite da ide blizu ivice ali ostavite prostor da ih možete podići prema unutra preko fila. Preko narendajte parmezan i napravite udubljenja za jaja koja ćete kasnije dodati. Ivice testa premažite maslinovim uljem.Pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni. Ako se testo zarumenilo, izvadite iz rerne pa dodajte jaja i onda vratite u rernu i pecite još 5-6 minuta. Ako se testo nije zarumenilo, produžite za još 5-6 minuta pa onda dodajte jaja.Poslužite odmah, najlepše je dok je vruće uz domaći jogurt.Prijatno!