Tofu burgeri/ Kuvar Toplo priporočam Darje Končarević

Drugo (prvo sam se konačno obukla kao žena a ne biciklista i namirisala) što sam uradila kada smo stigli u Ljubljanu nakon biciklanja je bilo to da zapucam bajsom u grad na suši i na kafu u Baziliku. Miljan je morao da ostane da završi neki projekat pre odlaska na more a ja sam se, bez pomisli na solidarisanje, otisnula u centar.Već sam bila nekoliko puta u Ljubljani tako da su mi sve znamenitosti bile poznate. Dobro, skoro sve- nisam bila u Bazilici :)Za družinu Bazilika znam već jako dugo, pratim ih na Instagramu i potvrdu da su sa razlogom tako intersantni dao mi je Anže koji ih je spomenuo u njegovom savršenom vodiču kroz Ljubljanu. Od tada sam znala da će to da bude moja prva stanica u Ljubljani.U Ljubljani ima nekoliko Bazilika. Meni je Anže predložio onu na Križankama i ja sam ga poslušala. Imala sam nameru da obiđem i ostale ali, jednostavno mi je bilo tako prijatno tamo da sam htela da utvrdim gradivo prvo 🙂 Uglavnom, mnogo mi se svidelo. Meni je vrlo jednostavan ali je pažljivo sastavljen. Odmah se vidi da se koriste kvalitetni sastojci. Taj dan sam jela pitu limoninu i to je jedna od najlepših poslastica koje sam ikad jela. Kao da sam pojela neki kremasti raj od limuna 😀 I kafa je odlična, stvarno.Već sutradan smo se vratili. I to u društvu dve devojke koje smo bejbisitovali. Vida, mlađa gospodična je jedna od krivaca što sam naučila da koristim sup. Njeni mama i tata, naši dugogodišnji prijatelji, i ona su došli da se vide sa nama na Bled i zauvek me navukli na ovu skupu igračku. Sva sreća pa kod nas u blizini nema ni mora ni odgovarajućih jezera jer bio bi bankrot u najavi 😀 Uglavnom, Vida i Ana su to jutro potpuno izignorisale moju ovsenu kašu i pojeli obične sendviče umesto nje. Nakon doručka odlučili smo da se provozamo na kafu. U Baziliku, ofc. Ja sam već bila spremna na linč kada su njih dve pregledale meni i odlučile se za domaći hladan čaj i kolač od pistaća. Samo ću reći da sam morala dva puta da poručujem isto 😀

Kuvar Toplo priporočam je zbirka recepata koja oslikava život, klopu, filozofiju autorke i ljude Bazilike. To se oseti na svakoj stranici i mislim da mi je upravo zbog toga što je tako celovit, postao jedan od omiljenih.Recepti su vrlo inspirativni. Jednostavni ali u isto vreme i egzotični. Nose u sebi puno dostupnih i poznatih namirnica ali iskombinovane tako da se čine novim i osvežavajućim. Kuvar je namenjen svima. Ima puno veganskih i vegetarijanskih recepata ali ima i mesnih recepata. Takođe i puno zdravih jela i poslastica ali i dekadentnih. Predstavlja jedan zdravi pogled na hranu i život.Mnogo mi se sviđa što se odmah na početku nalazi sadržaj recepata. U mnogo stranih kuvara to uopšte ne stavljaju i to je veliki propust. Sadržaj baš olakšava navigaciju. Poglavlja su Doručak, Čorbe, Ručak, Salate, Pite slane i slatke (tartevi), Poslastice, Party food i Razno (neki Darjini omiljeni recepti koje je izdvojila).Fotografije su predivne! Neobične i savremene i savršeno prikazuju hranu i autorkin način života. Dizajn prati celu priču.Sve u svemu jedan vrlo inspirativan kuvar i mislim da je jedan od onih za zauvek. Možete ga poručiti i pogledati ovde. Ne znam kako stoje sa slanjem u inostranstvo ali pitajte!Nemojte da vas odbije to što je na slovenačkom. Zaista se super razume a ako nešto i nije jasno- hello google, my friend 😀

TOFU BURGERI

za 4 burgera

200g tofua sa mirođijom ili običnog tofua

1 šargarepa

1 čen belog luka

1/2 manje glavice ljubičastog luka

2 kašike ovsenih pahuljica (usitnjene u seckalici)

2 kašike integralnog (ili običnog) susama

1 kašika semenki konoplje (opciono)

Kajenska paprika i so po ukusu

Pomfrit od paštrnaka:

Paštrnak

1 kašika maslinovog ulja

1/4 kašičice kurkume

So

Naribajte tofu, šargarepu i beli luk na najsitnijoj rendi. Dodajte jako sitno iseckan luk, so, kajensku papriku, pečeni susam, seme konoplje i 2 kašike ovsenih pahuljica. Pokušajte da oblikujete burgere. Ako su suviše mokri, dodajte još malo ovsenih. Mada verovatno neće biti potrebe ukoliko ste dobro ocedili tofu. Pravila sam recept nekoliko puta i uvek mi je bilo dovoljno dve kašike.Formirajte burgere i prebacite ih na nauljenu tepsiju u frižider dok pripremite pomfrit od paštrnaka.Paštrnak isecite na jednake štapiće. Veću tepsiju obložite papirom za pečenje i prebacite paštrnak na nju. Dodajte ulje, kurkumu i so. Dobro izmešajte i rasporedite po tepsiji u tankom sloju. Ostavite mesta za burgere.Uključite rernu na 200 °C.Burgere iz frižidera prebacite u tepsiju sa paštrnakom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20 minuta.Poslužite na omiljeni način i premaze. Ja sam koristila namaz od pavlake, meda i nane i domaći čatni od paradajza.