kifle od speltinog i ražanog brašna

Nedavno sam pisala post o otvaranju i zatvaranju vrata. I znam da sam bila mnogo tajanstvena i nisam mogla više da podelim sa vama. Sada konačno mogu :)U vreme pisanja tog posta nisam znala ni gde mi d… ni gde mi je glava. Odjednom su počela da se otvaraju vrata i ja, normalno, skoro kroz svaka sam prošla. Priznajem, nisam baš morala svuda da zavirim. Zeznula se jesam na par mesta, ali čini mi se da sam naučila lekciju :)Svako zavirivanje mi je donelo nešto novo u život ali na dva sam posebno ponosna.Postala sam #kitchenaidambassador 😀

KitchenAid želim već odavno. Mislila sam da će to da ostane nedosanjan san i bila sam luda od sreće kada me je Nataša pozvala da budem deo KitchenAid tima zajedno sa Matejom, Tihanom i Anom.Mislim, taj mikser nije samo najlepši ever. On je nekako kralj miksera 😀 Jer je kvalitetan i traje sto godina. I stvarno to njegovo metalno kućište uliva poverenje.Meni je najteže bilo da odaberem boju. Ima ih zilion. Znala sam da on neće biti negde zaturen na kraju fioke već da će zauzeti počasno mesto kao deo enterijera. Kakve muke… :)Mutila i miksala sam već svašta njime i objavljujem post nakon mesec i po dana od kada sam ga dobila  jer sam htela da ga isprobam. Za sada sam baš zadovoljna. Nije mnogo bučan, odlično muti šlag, mesi testo za tarteve i testo za hleb. Volim što je jednostavan.Osim ovog #artisan miksera, izabrala sam i mlin za brašno. To sam isto oduvek htela da imam i da se igram sa bezglutenskim brašnima. Izveštavaću vas redovno šta sve pravim i kako sve to izgleda.

Za prvi u nizu #KitchenAid post odlučila sam da zamesim nešto.Ove godinu nisam preterivala sa rezolucijama (pročitala sam sjaaaajan tekst o tome zašto ne ispunjavamo ono šta smo zacrtali u januaru). Jedna od par koje sam donela je i ta da napredujem u mešenju hleba i peciva od integralnog brašna. Uglavnom preko radne nedelje nemam vremena da pečem hleb&co. Ali vikendom volim da se posvetim mešenju, da istražujem testa i da ispečem nešto što mogu da zamrznem i koristim i tokom nedelje. Tako sam i došla na ideju da ispečem kifle.Kifle od speltinog i ražanog brašna. Vlažne i kompaktne, nisu ni blizu onih duvara od belog brašna. Ja volim i te, ali, hm, mogu da pojedem 500 komada. Ova jedna kifla je sasvim dovoljna. Uz jogurt, uz salatu, čorbu ili za neki dobar sendvič. Sjajne su i kada se istostiraju. Posula sam ih cvetom soli (jer mi je nestalo krupne morske) i semenkama susama i suncokreta. Jako su fine!Post je urađen u saradnji sa KitchenAid Srbija.

I da, drugi gvir kroz vrata me je odveo do televizije.Snimila kulinarski serijal Hleb i lale! Omg, to je jedna divna i duga priča i jednom ću i o njoj da se raspričam. Sad sam još uvek pod utiskom 😀

KIFLE OD SPELTINOG I RAŽANOG BRAŠNA

za 6 kifl

i125 ml toplog mleka

250 ml tople vode

1/2 kocke svežeg kvasca

1,5 kašike smeđeg šećera)

300g brašna od spelte

100g brašna od raži

1 kašičica praška za pecivo

1 kašika gustina

So

50g maslinovog ulja

1 žumance za premazivanje

Mešavina semenki suncokreta i susamaKrupna morska so za posipanjeKvasac rastopiti u toplom mleku, dodati šećer i ostaviti par minuta da kvasac proradi.U činiji u kojoj ćete mesiti stavite polovinu speltinog brašna, ražano brašno, prašak za pecivo, gustin, kvasac rastvoren u mleku i vodu. Izmešajte. Dodajte maslinovo ulje i so pa polako dodavajte ostatak speltinog brašna, tako da testo bude meko, blago lepljivo. Mesite testo u mikseru nastavkom za hleb 7-8 minuta. Ukoliko mesite ručno, ostavite deo maslinovog ulja od ukupne količine namažite ruke njime i mesite oko 10 minuta. Testo je baš vlažno i lepi se ali nemojte dodavati još brašna već samo mesite. Ako vam se počne lepiti za ruke, opet namažite ruke uljem. Treba da utrošite svo ulje. Kada se dobro umesi testo će postati glatko i jednostavno za rukovanje. Iako je lepljivo, izvadite testo na blago pobrašnjavenu površinu i kratko umesite.  Od njega napravite 6 jednakih loptica. Loptice prekrijte prozirnom folijom tako da vazduh ne prolazi ni sa jedne strane i ostavite da odmore 15 minuta.Rernu uključite na 70°C i stavite u nju šerpu sa vodom.Blago pobrašnjavite radnu površinu. Svaku lopticu razvijte na oblik čamca (pogledajte gore gif), da bude baš tanka pa je zaralojate ka unutra tako što ćete blago pritisnuti testo rukama dok uvijate kako bi se što bolje zalepilo a i da se ravnomerno raširi.Ponovite postupak dok ne napravite 6 kifli.Poređajte u tepsiju na koji ste stavili papir za pečenje tako da ostavite dovoljno mesta između kako se ne bi dodirivali. Poprskajte vodom i prebacite u rernu na 25 minuta da narastu. Ili ih prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Kada budete hteli da pečete (ujutro ili sledeći dan) izvadite da se ugreje na sobnoj temperaturi oko sat vremena pa tek onda pecite.Izvadite kifle iz rerne. Premažite kifle žumancetom i pospite semenkama i krupnom morskom soli. Za to vreme uključite rernu na 200°C.Pecite u već zagrejanoj rerni u kojoj je šerpa sa vodom 10 minuta. Onda izvadite šerpu i pecite još 15 dok se ne zarumene.Izvadite iz rerne na rešetku i prekrijte krpom da se malo prohlade.Poslužite toplo ili zamrznite višak pa podgrejte pre jela.Kifle su najlepše ako se jedu isti dan.