Već sam pisala o tome kako je moja majka Vida bila totalno u fazonu zdrave ishrane. Ja, naravno, to uopšte nisam odobravala. Sve što sam želela tada jeste da jedem čajnu kobasicu, margarin i paštetu. Nijedna mi želja nije bila uslišena. Ako sam htela, mogla sam dobiti domaće slanine i pljevaljskog sira. Ako ne, pura sa mlekom mi nije ginula za večeru što je za mene bila najveća kazna. Kako i zašto sam volela poparu tada (i sada obožavam) ostaće enigma.
Sveže povrće iz njene bašte je uvek bilo dostupno u izobilju. Kuvanje, svaki Božji dan. Varivo, kako to nisam volela. Bila sam mršavica, ništa nisam htela da jedem ali ona nije odustajala.
I da me ubiješ ja uopšte ne mogu da se setim niti jednog slatkiša koji nam je ona pravila. Bundevaru ne računam. A ni bundevu iz rerne.
Kod majka Vide se od slatkiša jelo mleko i hleb sa malo šećera. I Menaž. Tu čokoladu je uvek imala u kredencu.
„Majko, šta ima slatko?“
„Uzmi kockicu Menaža.“
„Aj mi kupi sladoled!“
„Možeš uzeti kockicu.“
Milica, moja mama je bila popustljivija što se tiče jela. Ona bi na svo ono redovno varivo i zdravo kuvanje, znala umesiti nešto poput pužića sa sirom. Tih osamdesetih godina ona je bila mlada domaćica, malo je promenila stečene navike od majka Vide pa je volela da eksperimentiše sa raznim žitaricama, sočivima i jel, zdravom hranom. Ništa od čajnih i pašteta a viršle smo možda jeli za Novu godinu. Pretpostavljate, viršle, još jedno obožavano ali, avaj, zabranjeno voće u mom svetu.
Kolače i torte je mama pravila, to se sećam. Nisu mi bili po volji ali je zato Vule moje neprijateljsko ponašanje prema maminim kolačima oduševljeno prihvatio, sve je jeo i za mene. Žerbo kocke i čupavce (Lamingtons) i dan danas najviše voli. Spisak za malu kupovinu u koju sam odlazila pred pravljenje kolača je najčešće sadržao kokos, puter, šećer i Menaž. Varijacije na temu su bile razne ali od nekih stvari Milica nije odstupala.
Mama i sada slabije jede kolače, ne što ih ne voli već što uvek pazi na liniju. Najčešće gricka Menaž.
I ja nemam pojma kako su se na kraju stvari tako posložile da sam ja preslikana moja majka Vida i mama Milica.
Od strastvenog obožavatelja mesnih prerađevina stigla sam do zagovornika zdrave, celovite ishrane. Nalazim se upravo u tačci gde su i one odlučile da se zadrže kada su kulinarije u pitanju. Čak kad se govori o slatkišima sam više majka Vidina fela (siroti Miljanče, strastveni obožavatelj slatkog). Slatkiše pravim retko, nisam im nešto ni vična ali kada ih pravim, volim da ih učinim zanimljivijim, i odnedavno zdravijim.
Dugo nisam bila svesna koliko u stvari i želim da budem kao majka i mama. Kako iz mene polako ali sigurno isplivavaju sve one dobre navike koje sam tako negodovala kroz detinjstvo i adolescenciju. Možda ih nekad treba malo doraditi ali nikako menjati.
Ovaj post je sponzorisan ali iskazuje moje iskreno mišljenje. Za mene je Menaž opcija kada pravim ganaše, kreme i kolače, i tako će uvek ostati. Prosto jer sa ovom čokoladom sam uvek sigurna da će da mi uspeju 🙂
Kolač sa višnjama, kardamomom i čokoladom
Inspiracija kuvarom My New Roots, Sarah BrittonKolač:
300g speltinog brašna
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika mlevenog kardamoma (ukoliko ne možete da nađete kardamom, možete koristiti cimet. Iako je ukus onda potpuno drugačiji, cimet se super slaže sa višnjama i čokoladom)
Prstohvat soli
90ml kokosovog ulja
125ml meda ili javorovog sirupa za vegan varijantu (ukoliko volite slađe kolače, kada umešate testo probajte ga pa dodajte još meda po ukusu)
200ml bademovog ili nekog drugog mleka (po potrebi dodati još)
200g višanja (sa košticom)
1 kašika vanila ekstrakta
1 kašičica jabukovog sirćeta
100g Menaž čokolade (isečene na baš male kockice)
Ganaš:
100 g Menaž čokolade
100 ml vode
→ Uključite rernu na 180°C.
→ U činiji izmešajte brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo, so i kardamom.
→ Ulje, med, sirće, vanilu i mleko zagrejte na laganoj vatri da se sve poveže pa prelijte preko umešanih suvih sastojaka i izmešajte da se sve poveže i ne bude grudvica. Višnje čistite tako da ih raspolovite i da sok koji curi prilikom cepanja pada u činijicu. Dodajte višnje i njihov sok u testo pa opet izmešajte sve. Na kraju dodajte i komadiće čokolade. Izmešajte da se lepo sve poveže. Testo treba da je gusto ali da se opet može izliti iz činije bez problema. Ako je pregusto dodajte 2-3 kašike mleka, izmešajte pa ako treba još, dodajte još malo.
→ Manji kalup za kuglof namažite kokosovim uljem pa izlijte u njega testo. Stavite u već zagrejanu rernu da se peče oko 45 minuta. Proverite čačkalicom da li je kolač ispečen. Zabodite čačkalicu u sredinu pa ako izađe čista, kolač je gotov. Ako na njoj ostanu komadići testa, produžite još za 15 min. Vreme pečenja kolača zavisi od kalupa. Ako je veći i širi, pecite kraće. Već nakon 30 minuta proverite da li je ispečen. To isto važi ukoliko pečete kolač u manjoj tepsiji. Kada je kolač ispečen, ostavite ga u kalupu da se potpuno ohladi pa ga tek onda izvadite iz kalupa.
→ Čokoladu i vodu otopite na pari.
→ Ukrasite kolač sa višnjama pa prelijte sa ganašem.
Ostavite da se ganaš malo stegne pa poslužite
Prijatno!
Hleb i lale 
S komplimentima na račun tvog pisanja i fotografisanja ne bih se ponavljala (a za recept ću samo da verujem:)). Ovaj put moj naklon ide zbog toga što si napisala da je post sponzorisan. Moj zdrav razum govori da to tako treba da bude, međutim, primetila sam u domaćoj blogosferi da ljudi mnogo izbegavaju da naglase. I svaki put se onda osećam kao ovca kad pročitam takav post. Kao da je sramota da ti neko sponzoriše post?! Pa ga ti onda reklamiraš u svakoj drugoj rečenici i svakoj fotografiji i mi, kao, treba da poverujemo da nisi dobio ništa za to. Mnogo me to nervira, baš mi je nekako puno nepoštovanja prema čitaocima. Eto, zato ti hvala 🙂
Tihana // Wandering Polka Dot
LikeLike
Čupavcima ni ja nikad nisam mogao odoliti
LikeLike
TI SI DIVNA. Post, sponzorisan ili ne, ne može biti nikakav drugačiji, nego isti takav. Kolač takođe.: *
LikeLike
Divno, kao i uvek! 🙂
LikeLike
Bas lepo napisano. Menaz cokkolade ne poznajem, dvadeset i kusur godina zivota u inostranstvu cini svoje. Ali, cula sam sve najbolje. I meni je zdrava hrana vodilja, zato ne volim raznorazne nutele, kecape i ostale industrijske buckalice. Svidja mi se ovaj tvoj kolac, ali tesko da cu moci da ga napravim – ne zbog Menaza, vec zato sto ovde visnje ne postoje, jednostavno ih nema ni u kakvom obliku i stanju.
LikeLike
Krasna priča…kao i uvijek, a i kolač..
LikeLike
🙂 Hej pa da, totalno je bzvz da se krije da je post sponzorisan. Mislim, baš to da se zapitaš, jel to neka sramota?Primetila sam da dosta ljudi negativno reaguje na sponzorisane postove što je takođe bzvz. Podrazumeva se da pristajemo na sponzorstvo samo za proizvode koje i sami koristimo ili bi koristili. Mislim da nismo baš toliko plitki da samo zbog novca pišemo i reklamiramo proizvod i na taj način izneverimo čitaoce koji su tu jer su izgradili poverenje u nas kroz vreme, ne odjednom, jel. Baš mi bude žao kada vidim da se ljudi drugačije postavljaju kada je post sponzorisan.
Hvala ti na podršci ❤
LikeLike
Niste normalni obojica…. Nemam razumevanje 😛 Aj da si rekao panna cotta 😀
LikeLike
Hvala Majo :*
LikeLike
Ja uopšte ne mogu da verujem da kod vas nema višanja!!! To mi je tako čudno! Baš sam svima spominjala tvoj komentar i svi smo se složili da iako ne jedemo višnje sveže često, nekako, ne može početak leta bez višanja 😀
Zato vi imate špargli u izobilju 😛
LikeLike
Hvala Sonja :*
LikeLike
Hvala Ingdrid, dtago mi je da ti se sviđa 🙂
LikeLike
Pozdrav za mamu i baku! A oko Menaž čokolade se uvek vode ratovi u mojoj kuhinji 🙂 Ne zna se ko više krade od koga: deca od mene, ja od njih ili mi svi od kolača 🙂
LikeLike
Lep post, a recept moram isprobati, pogotovu sto me podsetio na Runeberg torticu, finski kolac koji mi jednom nije uspeo i za koji mi je isto zatrebao taj kardamom, ne znam gde ga nabaviti? Ja sam nazalost, odrasla bez baka, ali zato su prabakini slovacki rejtesi, mak, visnje, sir, ostali zauvek u secanju, kao i mamini cupavci, izgleda da je to bas bilo u modi. Pozdrav!
LikeLike
joooj, i ja muku mucim sa visnjama!!! moj drug, koji radi u jednom poznatom resotranu, i ja, stalno zavirujemo, trazimo, ispitujemo, gnjavimo framere, ali tako se malo njih bavi visnjama =( mozda ove tvoje visnej zamjenim borovnicama koje nam upravo stizu =))
LikeLike
Svi]a mi se kola;. Moram da probam. 🙂
LikeLike
😀 😀 😀
LikeLike
Meni se čini da čupavci ne izlaze iz mode :)I ja obožavam rejteš 😀
Kardamoma, nažalost još uvek nema u supermarketima kod nas. Jedino da ti neko donese iz inostranstva ili u Beogradu, u prodavnici začina u Čumićevok sokaku.
LikeLike
Jao Jovanče pa sa borovnicama bi bilo idealno!
LikeLike
🙂
LikeLike
I moja mama je Menaz fan od kada znam za sebe. Ona ne koristi naziv cokolada za kuhanje, vec "trebaju mi Menaz, jaja, secer…" Meni ovdje Menaz nedostaje, i za kockicu i za cokoladni preliv, a visnje i cokolada su mi omiljena kombinacija za tortu, oduvijek.
❤
Fotke divne!
LikeLike
[…] to bio plan od početka ali da je uspela da na kraju sprovede svoju filozofiju u delo, uspela je 🙂 Baš se pitam od koga je to naučila? To na Internetu ne verujem da ću naći […]
LikeLike
[…] bio plan od početka ali da je uspela da na kraju sprovede svoju filozofiju u delo, uspela je 🙂 Baš se pitam od koga je to naučila? To na Internetu ne verujem da ću naći […]
LikeLike