Prvi puta u životu sebi izgledam taman.
I to je tako divan osećaj! Nema više onoga još samo par kila pa ću biti kako treba. Održala sam reč datu sebi- nema više restriktivnih dijeta. Moram da nađem svoj put da se osećam i izgledam onako kako stvarno želim.

Pošto sam dugo bila u uverenju da se hranim onako kako mi odgovara i zdravo, mislila sam da je moj najveći problem to što nisam fizički aktivna. Tako da sam ubacila biciklanje i jogu u moj život. I tadaaaaa, nakon par meseci, skinula sam par kilograma i super sam se osećala. Onda je došla zima, biciklanje sam stavila na pauzu do proleća i nastavila da idem na jogu. Stvarno sam se super osećala najviše zbog toga što sam osvestila to da bez redovne fizičke aktivnosti nema šanse da budem vitalna baka koja putuje sa svojim dekom po svetu, vozi bajs sa unucima i neumorna je čak i sa svojih osamdeset. Onih par kila je dodatno uticalo na dobar osećaj jer već duže vremena sam se osećala troma, teška i strašno mi je prijalo što sam lakša. Ali nekako nisam bila zadovoljna celokupnim efektom.

Negde oko mog rođendana prošle godine zapala sam u neko čudno raspoloženje preispitivanja. Hoće to sa godinama :P Puno sam počela da razmišljam o svom zdravlju (i da paranoišem) i negde oko novaka sam došla do zaključka da nešto ne štima u načinu kako se hranim. Odlučila da isprobam i istražim razne pristupe.

Nisam htela da ubacim meso u ishranu tako da paleo i hrono ishrana mi nisu odgovarale. Paleo mi je previše masna, hrono komplikovana (mada mi se dopadaju neki principi). LCHF mi je bila takođe masna. Sve u svemu, shvatila sam da treba da napravim neki svoj sistem.

U mom sistemu treba da ima mesta za sve jer ja i volim da jedem sve. Hm, pa tako sam se i do sada hranila, šta ondak ne valja!? Možda baš ništa i šta izvodim besne gliste, možda je prosto problem u godinama, mislila sam.

U glavi sam posložila svoje navike vezane za kuvanje i došla do zaključka da 80% vremena jedem nezdrave ugljene hidrate. A 20% jedem zdrave. Jednostavno sam odlučila da to obrnem.

Znači od sada pekara, pasta, pizza, rižoto, kolači, beli hleb (pa i sa starterom) može, ali jednom/dva puta nedeljno. Ostatak vremena jedemo celo zrno, integralna i bezglutenska brašna, mahunarke i ribu i morske plodove. Povrće sam uvek jela dosta, tu nisam morala ništa da korigujem. Iz večere izbacujemo jaja i mlečne proizvode.
Zvučalo je lako. Nije bilo. Trebalo nam je vremena da se naviknemo na nove ukuse (meni pogotovo). Puno stvari je imalo drugačiji ukus nego ono na šta smo navikli. Dosta ručkova i večera nije ispunilo moja očekivanja. Ali nisam odustajala.

Posle nekog vremena pronašla sam sebe u tom novom načinu razmišljanja. Ljudi su počeli da me pitaju kakvu dijetu držim (što je uticalo na moju paraonoju jer nisam držala nikakvu dijetu!). Trebalo mi je šest meseci da shvatim da to što ustanem u 7h, legnem u 23h i imam dovoljno energije da između ne dremkam, nije ništa nenormalno već da mi se telo na taj način zahvaljuje. I da nikad neću izgledati taman ukoliko se tako i ne budem osećala.

80/20 je moj sistem, to je ishrana za kojom sam tragala ceo život. To ne znači da sam sada najzdravija osoba na svetu, otporna na stres i da mi se nikad ništa loše neće desiti. Ali pronašla sam svoj balans a to je, što bi rekla Staša,  Nešto.

MEKSIČKI BURGERI OD KIONE I CRNE SOJE (PASULJA)

za 9 burgera

1 šolja kuvane crne soje ili crnog pasulja dobro oceđene od vode
1 šolja kuvane kinoe
1 manja glavica ljubičastog luka (sitnoseckanog)
2 čena belog luka (sitnoseckanog)

2 kašike lanenih semenki
6 kašika vode

1 kašika svežeg peršuna
¼ kašičice mlevene paprike
¼ kašičice kajenske paprike (ili aleve)
¼ kašičice kumina
¼ kašičice origana
¼ kašičice belog luka u prahu
(količinu začina možete da korigujete po svom ukusu)
So, biber

1 manja šaka graška
1 manja šaka kukuruza
2 kašike sitno rendane cvekle
30 g pečenih semenki suncokreta
2 kašike maslinovog ulja za pečenje

Senf, domaći sos/kečap, ljubičasti luk, integralna zemička, brdo salate

*šolja=250m

Domaći sos/kečap za burgere

Za 2 manje tegle:

1 luk
80g celera
2 kašike maslinovog ulja
¼ kašičice korijandera
¼ kašičice all spice (muskatni oraščić, cimet, klinčić)
Prstohvat bibera
So po ukusu
1 čen belog luka
500 ml paradajz soka
1 kašika pirea od paradajza
½ kašičice tabasca (ili manje ako ne volite ljuto)
50 ml sirćeta
50 g šećera od šećerne trske

Pomešajte lanene semenke i vodu.
Zagrejte tiganj na srednje jakoj temperaturi, dodajte ulje i kratko propržite ljubičasti i beli luk. Dodajte začine, crnu soju (ili pasulj), kinou, grašak, kukuruz i sve dobro propržite, uz stalno mešanje 5-6 minuta.

Sklonite sa ringle pa dodajte suncokret, cveklu i peršun. *Ukoliko Vam se ne da praviti burgere, ovde možete prekinuti kuvanje i poslužiti fenomenalnu toplu salatu ;)*
Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte potopljene lanene semenke, dobro izmešajte, prekrijte prozirnom folijom i stavite da se ohladi u frižider oko 30 minuta.
Uključite rernu na 200°C
Ohlađenu smesu izvadite iz frižidera i odvojite jednu šolju smese sa strane. Ostatak stavite u seckalicu i sameljite tako da ne ostane puno krupnih komada.
Pomešajte usitnjene sastojke i one koje ste izdvojili sa strane i formirajte burgere debljine oko 2- 2,5 cm i prečnika oko 7 cm.
Tepsiju obložite sa papirom za pečenje pa prebacite burgere na nju. Pecite u već zagrejanoj rerni oko 30 minuta tj. dok se ne zarumene.
Kada su burgeri gotovi, izvadite ih iz rerne i ostavite sa strane deset minuta. Ovo je jako bitan korak. Ukoliko odmah krenete da ih prebacujete na tanjir, burgeri će se raspasti. Odolite i dok se oni prohlade, pripremite zemičke, premaze i salatu.
Prohlađene burgere prebacite u garnirane zemičke i uživajte u divnom i zdravom obroku.

Domaći kečap:

Luk i celer izmiksajte u seckalici tako da se jako usitne.
Na srednje jakoj temperatuti propržite mešavinu celera i luka i dodajte beli luk i začine. Propržite 2-3 minuta pa dodajte ostale sastojke.
Smanjite temperature i pustite da se ukuva nekih 30 minuta tj. do željene gustine (kečap će se malo zgusnuti kada se ohladi).
Sklonite sa ringle i izmiksajte štapnim mikserom tako da dobijete glatku masu.
Kada se ohladi, prebacite u teglice i čuvajte u frižideru.

Hvala komšinici Danijeli što mi je bila model za fotkanje :)
Keramika: Julia Draškoci, Tatjana Parađanin
Galerija Blatobran, Gospodar Jevremova 38, Beograd

Prijatno!

27 replies on “Meksički vege burgeri/ 80/20

  1. Čitajući ovaj tvoj post jutros sam shvatila koliko mi je nedostajalo blogerisanje – iščitavanje vaših postova, ulaženje u živote i misli vas virtuelnih prijatelja. :) Burgeri su fantastični, kao i sosić, čuvam recepte. Inače, propustila sam FBI, kao i mnoge u poslednje vrijeme, ali i dalje imam sve sačuvano za isprobavanje – dodajem i ovaj. :D
    Super način ishrane, baš onako kako volim i kako je obično i kod nas, sa tim izuzetkom što sam baš slaba na mliječne proizvode i teško ih ograničavam. Odlično razumijem to kad je "kao" sve u redu, a opet, nemaš dovoljno energije i stalno paranoišeš – jeste, i ja se sve nadam da to dolazi sa godinama. :D
    Bravo, drago mi je zbog tebe i tvoj 80/20! :***

  2. Jako volim ovakva jela iako nisam i neću biti vegetarijanka. Nikada nisam bila previše za meso, ali nisam ga htjela ni ograničiti. Već duže vremena skoro uopće ne jedem nikakav kruh ili peciva, slatkiše, kekse i slično. U mojim godinama kile idu brzo gore, a sporo ili nikako dolje. No, šećer izbjegavam zbog toga što znam koliko je opasan za zdravlje i koliko je, ustvari, nepotreban. A umjesto kruha, ako mi se baš takvo što jede, uzmem ekspandirane žitarice, znaš one stiropor okrugle pločice. :)) Kako volim i sve povrće i voće, toga se nisam odrekla, a pojedem i tjesteninu kada mi se baš jede. problem je što drugima izgledam o.k., ali sebi sam previše buc, a i moja "dijeta" ne daje neke spektakularne rezultate. Ipak, sada mi je daleko važnije da jedem zdravo. Zato je, kako kažeš, najvažnije naći ono što ti odgovara, a ne što drugi preporučuju.

  3. I ja juče ujutro čitam tvoj post i razmišljam da su mi baš nedostajali tvoji postovi :) Možda smo čak i u isto vreme čitale.

    Mi u stvari izbegavamo mlečne proizvode uveče, preko dana jedemo i pijemo kada imamo prilike. Ali slabije jedemo sireve, pogotovo one masne. Kefir pijem najviše od mlečnih proizvoda i često popijem kafu sa mlekom. Mada kod kuće obično pijem ovseno. Nekako tek sada kada jedem manje mlečnih proizvoda kontam da mi ne trebaju :) Nešto mi se ne uklapaju u meni :P
    Ali jaja obožavam!

    :*

  4. Uh ja nikako ne mogu bez hleba. Baš mi je nekako zadovoljstvo da ga jedem. Zato pravim samo te zdravije varijante, beskvasne ili neke pločice. taj stiropor npo, nikako ne mogu da jedem :D Nešto mi nikako ne prija. Al ukusi su različiti:)

    Sve te bele i ne baš dobre stvari ni ne držim više u kući pa i kada me uhvati napast da pravim slatko, moram da pravim sa tim šta imam :) Pa malo ublažim efekat. Ali šećer je šećer i slažem se da ga treba smanjiti.

    Mislim da sam ja kroz ovu ishranu samo došla do normalne težine, kakva i treba da budem. Daleko sam od toga da budem vitka ali se osećam fit. Tu mi je baš pomogla i fizička aktivnost.
    Valjda kada dođemo u određene godine više nije dovoljno da samo menjamo ishranu. Ko će ga znati, treba stalno isprobavati nešto novo, tražiti svoj put :D

  5. Juce sam pravila one od leblebije, moji mesozderi su bili odusevljeni! Cini mi se da ce ekipa u nedelju da proba i ove ☺

  6. Sve bijem sebe po prstima, napravila sam falafel iz kutije a imam sve sastojke za njega na terasi. Isčistih organizam a onda uzmem nešto ovako, kao nisu lagali u deklaraciji :-)
    Mnogo volim ove tvoje razne burgere!

  7. Pre par meseci sam takodje krenula sa promenama u nacinu ishrane, medjutim najteze su mi vecere kada nemam previse vremena za spremanje. Takodje, tesko mi je da izbacim vocne jogurtice, kao i jos par mlecnih proizvoda koje obozavam, ali verujem da cu pronaci i neki balans sto se toga tice:))
    Tvoji burgeri odlicno deluju i verujem da cu ih uskoro isprobati. U svakom slucaju, belezim:)

  8. Baš mi je drago zbog tebe i da si pronašla svoju formulu. Ja se trudim da što zdravije jedemo, no teško je s djecom, njima moraš dati i paštu i rižu i jadne uvijek pitaju kada ćemo jesti kupovni kruh. Znaju ponekad slikati ručak da bi pokazale prijateljicama što "moraju" jesti. Tako da radim ustupke, nešto zdravo, nešto njima za gušt. Isto tako kod kolača. Malo zdravih, malo sa šećerom. One jako puno treninga, a ja ne stignem ništa, par pilates vježbica i to je to. Ali funkcioniramo.

  9. Bravo, baš baš mi je drago zbog tebe! Nema boljeg nego kad se osećaš super u svojoj koži. Nego nemoj sada nas da lišiš svih tih tvojih pikanterija pa makar i bile malo nezdrave:-)

  10. Verujem, večere jesu najteže. Iskombinovati da su zdrave a i brze, jer prosto takav nam je tempo svima i ne možemo da provedemo kuvajući dva sata. Mislim onda bi jeli oko deset a tada je bolje i da ne jedemo.

    Ma naći ćeš sigurno nešto što tebi skroz odgovara. Mislim da je kod tog traženja sebe u zdravoj ishrani i bolje kada se ide polako. Mislim, ne žurimo nigde :)

    Baš mi je drago da ti se dopada recept. Mislim da bi bio odličan i sa prosom i nekom drugom mahunarkom. ja stalno menjam i kombinujem…

  11. Hahaha, jao jeste, baš je komplikovano kada imaš decu. Kako stvari obično idu u životu, ne bih izenadila da kada jednom budem imala dete da će biti neki mesožder koji će da ignoriše ove moje zdrave kombinacije :D
    Uh ja jedva nađem vreme za fizičku aktivnost a kamoli ljudi sa decom. Moramo da se dovijamo na sve načine, i jedni i drugi… :)

  12. 80/20, naći će se i nešto zabranjeno. Znaš šta je problem, što ja te dekadencije uglavnom jedem ili u gradu ili kod nekog. Retko da pravim… Ali moram da balansiram i ovde na blogu, ne samo u mojoj kuhinji :P

    Uskoro ide decembar, Miljančetov rođendan, a znaš da to uvek bude neka ljuta dekadencija, bez zdravih momenata ;)

  13. Tamara, mislim da može. Bitno je samo da se držiš količina. Tipa ako piše 1 šolja kinoe, zameni je sa jednom šoljom prosa. I npr.grašak i kukuruz je najbolje da ne povećavaš količinu jer to može uticati na to da se burger raspadne.

    Nadam se da će uspeti. Stalno pravim veg burgere, svašta dodajem i oduzimam i sa prosom mi uvek svi burgeri uspeju :)

  14. Ovde gde živimo ljudi osim u sendvičima retko jedu hleb. Moja devojčica je pak navikla da uz jelo uvek jedemo i hleb. Pa se dešava kad odemo kod kivija u goste na ručak, ona uvek pita,: A mama gde je hleb:) Isti slučaj je i sa supom.Samo sad obrnuto, njene drugarice kad su kod nas na ručku kad mame dodju po njih pitaju : Mama kako to da mi nikad ne jedemo supu pre ručka .Tako običaji su razni , hleba se ne odričemo.Vegetarijanci nismo mada abi trebali biti, koliko voća i povrča proizvodimo ali jednom nedeljno je uvek bez mesa,Burgeri su odlični!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *