Celu zimu sam čekala taj sneg. Onaj što pada i ne prestaje. Sve bude zavejano, belo i gde god da kreneš, treba ti sto godina. Taj sam čekala.
I dočekala ga. Baš taj vikend kada je trebala da se održi Gozba u Zagrebu 08.02.
Od svih zimskih vikenda, valjda je morao da bude taj. Pomirila sam se sa sudbinom, raspakovala kofer i već se pripremila na vikend tugovanja.

Srećom, trgla sam se brzo, već sutradan, obula zimske čizme i sa Miljančetom i kucama napravila veliki krug po selu. Založili kamin. Popili čaj.
Posle sam ispekla ove najmekše rolnice na svetu.
Ptičica, Jelena i Nataša su stigle taman kada sam ih izvadila iz rerne. Pojele smo ih uz vruć čaj pa se bacile na posao. Seckale i pekle do kasno u veče.
Kada su otišle, izvalila sam se na kauč uz šolju čaja od nane i Rudija.
Kakva neočekivano lepa nedelja. Baš kakvu sam celu zimu čekala.

Rolnice sa kajmakom, lešnicima i sušenim paradajzom

Testo:
500g brašna T500
½ kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
60 ml toplog mleka
250ml tople vode
2 kašike maslinovog ulja
2 kašičice soli

Fil:
200 g kajmaka
7-8 komada paradajza sušenog na suncu (u slučaju da imate samo onaj ispod ulja, dobro ga ocedite a višak ulja utapkajte ubrusom)
100 g pečenih lešnika

2 kaške meda za premazivanje (u slučaju da je kajmak slatkast, mlađi, med vam neće trebati. Med koristite samo kod zrelijeg, gorkastog ili kiselkastog kajmaka)

→ Kvasac rastopiti sa toplim mlekom i šećerom i ostaviti par minuta da proradi. U činiju za mešenje stavite 200g brašna. Dodajte kvasac i vodu. I dobro izmešajt. Dodajte ulje i so i opet izmešajte.
→ Polako dodavajte ostalo brašno tako da testo bude meko, blago lepljivo. Mešajte varjačom. Kada više ne budete mogli da mešate varjačom, krenite rukom. Nastavite da dodavate ostatak brašna ali pazite da ne preterate. Možda će vam trebati malo manje ili malo više brašna. Kada testo postane meko ali se više ne lepi za ruke, mesite da oko 10 minuta. Činiju nauljite maslinovim uljem i ostavite testo u njoj, na sobnoj temperaturi 1 sat tj.dok se testo ne uveća za duplo. Posudu prekriti krpom ili prozirnom folijom.

→ Dok testo raste pripremite fil. Iseckajte lešnike i suvi paradajz i pomešajte sa kajmakom.
→ Lagano pobrašnjavite radnu površinu i naraslo testo oklagijom razvijte u pravouganik debljine pola cm.
→ Testo premažite filom skroz do ivica. Urolajte po dužoj stranici.
→ Valjak isecite na delove debljine 2,5 cm.
→ Rolnice poređajte u tepsiju na koji ste stavili papir za pečenje (ili namazali puterom) tako da ostavite dovoljno mesta između kako se ne bi dodirivali. Prekrijte krpom i ostavite 45 minuta da odmore. Ili ih prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider. Kada budete hteli da pečete (ujutro ili sledeći dan) izvadite da se ugreje na sobnoj temperaturi oko sat vremena pa tek onda pecite.
→ Uključite rernu na 180°C.
→ Narasle rolnice premažite sa medom ako ga koristite.
→ Pecite u već zagrejanoj rerni, 30-35 minuta, dok se ne zarumene.
→ Izvadite iz rerne da se prohlade.
(verzija za štampu)

Rolnice su najlepše ako se jedu isti dan ali su lepe i kada se sutra podgreju u rerni.

Prijatno!

35 replies on “Video! Rolnice sa kajmakom, lešnicima i sušenim paradajzom

  1. Ja sam prosto odusevljena! Velikim slovima ODUSEVLJENA! Prvo sam recept, onda i atmosfera koju je Miljance uhvatio, ti, divni kadrovi, majstorski! Kakav dvojac!

    Oooo nedostajete da se druzimo vise!

    Samo naprijed!

    :*

  2. Točno znam o kakvom danu govoriš: kao da te netko ubaci u veliku kuglu vate, ušuška, odvoji od cijelog svijeta. Sve je bijelo, tiho, padajuće. Osjećaš se posve sama i posve divno.
    Video je fantastičan, baš kao i recept.

  3. Sve pohvale, da ne ponavljam, već je sve rečeno.
    Ja imam jedno pitanje, taj paradajz, sušen na suncu, kako se čuva (a da nije u ulju)?

  4. hvala :)

    Te paradajzice onda samo čuvaš u teglici, poklopljene u frižideru. Ja ih imam već duže vremena, nisu se pokvarili a ni promenili ukus. E sad, nisam ih ja sama sušila već sam kupila u turskoj prodavnici začina.

  5. :) Hvala puno :)

    Joj vama tako daleko sigurno nedostaju stvari kao kajmak! Dobro, imate svašta novo da probate pa tama do ponovne posete Srbije popunite vreme:)

  6. Odličan video draga Nevena, i odličan recept i drago mi je da si u rolnicama uživala u dobrom i dragom društvu. Zimski dan kakav opisuješ je baš lijepi dan koji i ja priželjkujem da se dogodi svaku zimu, barem jedan :)

  7. Divota od života i od rolnica i svega!!! Profi si u tom svom hobiju samo da znaš. Ostavio mi je utisak onaj čajnik što se puši, bravo za Miljana i podršku koju ti pruža, čuvajte se.
    Malo sam okasnila al još puno ti rođendanka želim i da putuješ po oblacima belim i omamljuješ nas rolnicama vrelim….***

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *