Na radiju su rekli da se očekuje neobično topao dan za jedan januar. Ivana i ja smo cupkale od hladnoće na peronu ž.stanice. Kupile smo mafin od borovnice i kafe late da imamo za put. Možda je put kratak, do Beograda samo, ali je put. I to vozom. Biće sporo, biće klackavo i baš tako i želimo.

I stvarno kada smo stigli, sunce je granulo i uopšte više nije bilo hladno. Raskopčanog kaputa sam hodala ulicom. Falile su mi sunčane naočare i muzika u ušima, al nema veze, bilo je neobično prijatno. Savršen dan za upoznavanje novih ljudi. I smejanje sa onima koje već jako dobro poznajem.

U Blatobranu su mi sipali čaj iz starog, rustičnog čajnika. U ručno rađenu, tananu šoljicu. Modernih obrisa i šara. Pila sam čaj i okretala sa oko sebe. Dobra energija me kuckala po ramenu sa svih strana. Gle onu činiju, gle onu šolju, a vid onaj tanjir. I točak je tu. Znam da te interesuje kako se vrti. A pogle, ono u ćošku je na pola završeno, tek su ga izlili. Kako će to da bude dobro…

Sve su mi objasnili. Kako se radi, kako se vrti i koliko puta i kako se peče. Jedno je videti gotov proizvod na vitrini, negde u nekoj galeriji; prodavnici; izložbi; a skroz drugo pipnuti nedovršeni komad, čiji tvorac mi priča o njemu sa tako puno ljubavi da odmah poželim da uzmem sve u ruku, da budem deo te priče gde se nešto pravi samo jedno. I svako naredno je možda slično ali nikad isto.

Pipkam, zvirkam, biram i svaki komad koji dotaknem prenese mi neku ideju. Ovo bi mogla ovako da fotkam, ovo bi išla tako super za onim keksićima, ono uz pastu… Jovana pakuje komade, stavlja u kutiju, ja pijuckam čaj i uživam u razmišljanju koliko me uzbudljivih subota čeka baš na ovom mestu. Jednostavnih, ispunjenih dobrom energijiom, ljudima i pričama koji mi greju srce.
Moje subote će uskoro dobiti nova odela i jedva čekam da ih sva isprobam!

Tartići sa špinatom i graškom

Za 6 tartića ili 1 veliki tart:

Testo:
200 g speltinog brašna
100 g putera, hladnog, iseckanog na komadiće
60 g hladne vode
prstohvat soli
puter za premazivanje modli

Fil:
2 čena belog luka (sitnoseckanog)
100 g feta sira
300 g rikote (koristite italijansku rikotu jer naše verzije ovog sira su kisele pa u kombinaciji sa feta sirom, fil bude prekiseo. Ako nemate rikotu, koristite mileram.)
20 ml mlečne, neutralne pavlake
1 jaje

2 šake graška (svežeg ili odmrznutog)
2 šake svežeg špinata (ako koristite zamrznuti, bitno je da se dobro ocedi od viška vode)
1 kašika maslinovog ulja (za prženje)
Malo muskatnog oraha (nije neophodan sastojak ali ako ga volite, da jako lep šmek tartu)

2 kašike rendanog parmezana

→ Umešajte sve sastojke za testo, kratko umesiti da se dobije glatko testi.
→ Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider.
→ Zagrejte tiganj na srednje jakoj temperturi, dodati ulje i propržiti grašak 2-3 minuta. Dodajte špinat i beli luk. Čim se špinat opustiti, skolonite sa ringle, narendajte muskatnog oraha po ukusu i ostavite da se ohladi.
→ Uključiti rernu na 200°C.
→ Testo izvaditi iz frižidera i razvaljati na debljinu, otprilike, 1 cm.
→ Obložiti kalupiće ili kalup testom i izbockati viljuškom dno tarta.
→ Preko dna tarta stavite papir za pečenje, sipajte zrna pasulja tako da prekrije dno i pecite testo 15 minuta u već zagrejanoj rerni (možete i bez papira, smao se malo teže vade zrna)
→ Ohlađeni grašak i špinat pomešajte sa ostalim sastojcima za fil. Ostavite nekoliko listića špinata sa strane . Promešajte i po potrebi posolite.
→ Tartiće izvadite  iz rerne, uklonite papir i zrna pasulja pa izručite fil. Preko svakog fila ušuškajte koji listić špinata i pospite parmezanom
→ Tartiće pecite oko 25-30 minuta, isto tako i veliki tart.
→ Služite toplo ili ohlađeno do sobne temperature.
(verzija za štampu)

Mi smo tartiće jeli uz čorbu od bundeve. Jedna lagana večera ili ručak.

Keramika: Blatobran atelje, Internacionalnih brigada 71, Neimar, Beograd
Radovi: Minja Đurđević, Julia Draskoci i Jovana Čavorović

20 replies on “Tartići sa špinatom i graškom/Dobre subote

  1. Subote…
    Sad kad sam pročitala ovaj post shvatih da mi nedostaju moje. Ne znam gdje smo se izgubile , te subote i ja.
    Uživam ovaj put u tvojoj, kad već svoje rasipam…

  2. Bas sam bila srecna kada sam pronasla ovakve mini tart posudice, a pravila sam u njima nesto slicno ovom receptu, njami :) A keramika, divnoca. Od uvek sam zelea da probam, upisem neki kurs, a u NS nazalost nisam nasla ni jednu radionicu ovog tipa. Cak su i jednom prostoru imali pec ali nisu mogli da pronadju predvaca :( Vidim da Blatobran drzi radionice, pa mozda bih i mogla da se raspitam.

  3. Uh bome je potrebno dobrano se potruditi za subote i nedelje u ovo vreme. Meni često izmaknu takođe. Trepnem očima i skontam da je nedelja veče. A nekad su i ovakve ili sa prijateljima ili samo spore i sa ukućanima. Te posebno volim :)

  4. Ja moje čak iz Trsta dovukla :D
    Ma i ja sam baš dugo tražila ali na kraju sam skontala ako hoću, moraću u Bg.
    Neće biti lako sve to iskombinovati ali pravo dati kaže, nekako se radujem ti beogradskim vikendima. Mislim da će količina kreativne energije nadomestiti bilo kakav umor:) Krećem od marta, juhuuu :D

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *