Počela je sezona kamina. Dok ovo pišem, čujem ga dole kako pucketa. Miriše drvo.
Završiću post, skuvati čaj od nane, ušuškati se sa Rudijem i pojesti koju kiflicu. Malopre sam virnula u rernu, još desetak minuta im treba.
Volim ja i ovu vetrovitu i kišovitu jesen…

Kiflice punjene domaćim pekmezom od kajsija

Za jednu veliku tepsiju kiflica:

3 jaja
900 g do 1kg brašna (T500)
½ l vrelog mleka
100 ml ulja
½ kašičice soli
1 kašičica šećera
1 kocka svežeg kvasca

1 pakovanje smrznutog margarina (nažalost, kiflice imaju superioran ukus i izgled samo kada se koristi margarin. Ne znam u čemu je stvar, probala sam i sa puterom al to nije to)
Domaći pekmez od kajsija

→ Umutite jaja mikserom i polako dodavajte vrelo mleko. Uz stalno mešanje dodajte i ulje, šećer, so i izmrvite kvasac. Penasto umutite.
→ Dodajte brašno, ne sve odjednom, i umesite glatko testo.
→ Testo razvaljajte što tanje možete pa preko naribajte smrznuti margarin.
→ Urolajte testo u rolat i podelite na 5 delova.  Svaki deo razvaljate na krug i isecite na 8 trouglova.
Na svaki stavite kašikicu domaćeg pekmeza od kajsija i urolajte u kiflicu (kako da urolate kiflice)
→ Kiflice prebacite u tepsiju koju ste prethodno namazali margarinom i ostavite da narastu minimum 1h.
→Uključite rernu na 200 °C- 190 °C (u zavisnosti od jačine rerne).
→ Kiflice pecite u već zagrejanoj rerni 20 minuta.
(verzija za štampu)

Služite vruće!

Hvala baka Zuzani za poziranje. Ona je jedina baka koju poznajem u Bačkom Petrovcu. Redovno isprobava moje kuhinjske eksprimente i jedna je od najsimpatičnijih bakica koje sam srela do sada.

Recept je od moje majka Vide, proveren i ispečen ko zna koliko puta. Objavljen je u januarskom Mezze.

37 replies on “Kiflice sa džemom od kajsija

  1. Sjajna bakica! Da, interesanto, secam se kifilica pravljenih margarinom Dijamant (ili beose Kristal) proizvodjaca iz Velesa. Nijedne druge kiflice im nisu bile ravne. Ili se radi o nezaboravnim danima.

  2. Sanja, nije problem što je vrelo jer se sipa polako i meša se tako da se mleko prohladi.U vreme kada se dodaje kvasac mleko će već biti toplo tako da neće uticati na rad kvasca :)

    Izvinjavam se što tek sada odgovaram, na putu sam.

    Hvala!

  3. Fotka je milina.. doslovno! Obuzme me neka toplina i sjeta i radost u isto vrijeme, a baka je baš, baš.. Ogledni primjer bake – milog, brižnog bića <3

    Ovo za margarin i kiflice apsolutno stoji.. ima neka tajna veza, ali to je to.. :)

  4. Možda sam luda, ali kad pročitam nešto ovako: "…završiću post, skuvati čaj od nane…", imam osećaj da je post pisala stvarna osoba, koja je, eto, tu s druge strane mog ekrana. I onda mi bude nekako lepo i kao da je poznajem, jer je Osoba skuvala čaj, kao što radim ja.
    Njah, nevermind me. :)
    A baka Zuzana je car :)

    Wandering Polka Dot

  5. Mene na moju baku najviše podseća pita od bundeve i uštipci :D Al kiflice me onako generalno podsećaju na bake i taj osećaj koje su nam pružale.

    Hvala Tamarić!

  6. It totally works with coconut/olive oil for the record! It's about plant based facts reacting differently during baking, than butter does :) Give it a shot, my mum always does it with olive oil and they're super delish. I'm more of a spelt flour + coconut oil person :D

  7. I will try it for sure! Thanx!! I would love to be coconut oil + spelt flour person and it would be so much better for me, I know, but I'm such a sucker for manitoba flour. And olive oil (butter) :D But I'm willing to change, which is always good thing :)

  8. Mislim da je oboje :D
    Ja šta god da uradim, ne mogu da ispečem jaja kao moja mama. A ta su mi omiljena :) Tako da mislim da nije ni do jaja ni do mene već mamina pečena jaja su toliko toga :)

  9. Bakica je predivna ! Jel' to neka komsinica? I ja imam jednu manje vise takvu baku u komsiluku…ne bas sa maramom, ali uvek mogu da joj pokucam na vrata !

  10. ugledam sliku i uhvati me nostalgija.
    moja baka nije pravila kiflice ali je pravila najbolje pite ikad, maslenicu, jabuknjaču, sirnicu, zeljanicu i burek. a krompiruša što je bila dobra…još ispod sača..
    a bila je divna žena i slatka baka kao i bakica sa slike <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *