Sedeli smo u razularenom delu autobusa. Sećam se zamagljenog stakla, vrućine, raspevavanja horista iz prednjeg dela busa, neverice i hej-ja-idem-u-Pariz-za-Novu-Godinu uzbuđenja.
Najduža vožnja ikad. Al nije mi smetalo.
Nije mi smetalo ni što idem preko crkvenog hora iako nemam nikakve veze sa pevanjem. A ni sa crkvom. Pariz me je čekao i to je jedino bilo bitno.
I tek što sam stigla već sam morala da idem kući. Trajalo je prekratko. Nisam uspela da kroz more turista doprem do Parižana. Ni mrvicu.
Sa tog puta više pamtim osećanja nego zgrade. Više pamtim školjke napravljene na libanski način nego kroasane. Mirisni čaj nego vino. Policu za knjige prepunu knjiga, prekrivač i tepih sa arapskom šarom nego Notru Dam (Notre Dame).
Dobro se sećam i straha i hladnoće koje sam osećala kada smo zakasnili na zadnji bus i ostali na ulici celu noć. Sa sve buketom belih holandskih lala koji smo kupili za Mariju. Ona i Džozef su bili naši domaćini tih par dana. Dobri i blagi ljudi. U Pariz su stigli iz Bejruta, osamdesetih godina.

I dan danas me grize savest što im nismo rekli da smo u Parizu iz čisto turističkih pobuda.
Al mislim da su Džozef i Marija to na kraju skontali i sami. Ponašali su se prema nama kao da stvarno jesmo deca iz crkvenog hora iz Novog Sada. Ćaskali sa nama svaki dan, smejali se i na kraju nam napravili oproštajni libanski ručak.
Možda tada nisam otkrila Pariz al sam, sasvim neočekivano, doživela jednu zemlju koju još od te 2003 godine žarko želim da posetim.
Možda baš mene izvuku na nagradnoj igri i sledeće godine odem na to gastro putovanje. Nikad se ne zna.
Kako kažu, ko igra taj i dobija :)

Slana baklava 
sa feta sirom, sušenim paradajzom i zatarom

(mera za malu tepsiju za đuveč)
250 g kora za pitu
1 glavica ljubičastg luka (sitnoseckanog)
2 čena belog luka (sitnoseckanog)
1 kašikica zatara (ili mešavina timijana, majorana, susama, origana)
1/2 kašikice tucane paprike
4-5 sušenih paradajza iz ulja (sitnoseckanog)
1 jaje
250 ml labne ( ili gušćeg jogurta)
3 kašike maslinovog ulja
150 g feta sira (izdrobljenog)
so, biber

puter za premazivanje

Zagrejati tiganj i na jednoj kašiki maslinovog ulja propržiti ljubičasti i beli luk. Posoliti, pobiberiti i ostaviti da se ohladi.
Dok se luk hladi, u činiji pomešati labne, zatar, tucanu papriku, sušeni paradajz i maslinovo ulje. Dodati feta sir i izmućno jaje. Sve dobro izmešati i dosoliti po potrebi.

Rernu upaliti na 190C.
Otopiti puter.
Premazati četkicom tepsiju u koju ćemo ređati kore. Na dno staviti koru, namazati je puterom pa prekriti sa korom. Na ovu koru naneti mešavinu sa feta sirom debljine oko pola cm. Pa prekriti sa dve kore koje se između premažu puterom.
Ponavljati postupak dok se ne potroše sve kore.
Poslednju koru velikodušno premazati puterom. Iseći sa oštrim nožem na rombove i još jednom premazati sa puterom.
Peći u već zagrejanoj rerni 35-40 minuta, odnosno dok se ne zarumeni.

Može se poslužiti i toplo i hladno.

Recept je iz  Libanskog kuvara  kojeg imam već nekoliko godina i sadrži odlične  recepte.

Prijatno!

38 replies on “Slana baklava/ Libanska šansona

  1. zvuči i više nego ukusno pa ću to morati kušati! Meni je prošle godine došla jedna učenica iz Libanona i silno me privlači njezina kultura!

  2. Kako ovo divno izgleda! Neobicno i odlicno zvuci. Prekrasno prezentovano i opet ove tvoje vec cuvene slike :) U pravu si, ko ne igra nema nikakve sanse, a ja ti zelim od srca da odes na sva ta putovanja sa tvoje liste :)

  3. Ti uvek imas tako originalne i svetske recepte. Prosto bih usla u te tvoje slike i smesta sve smazala.. A i slike i kompozicija su isti takvi. Uvek! O romanticnim i emtivnim tekstovima necu ni da pricam. Bas je sve na veoma visokom nivou. Jel mozemo tamo da lobiramo za tebe u nagradnoj igri, kao tvoji followers? :)

  4. Kad je Jugoslavija bila svet onda sam na prolasku kroz Srbiju viđala vrlo raskošne, kao lađa, automobile sa libanskom tablicom. Čudila sa se jer ništa naročito nisam znala o Libanu. Kad je tamo počeo građanski rat i rušenja onda sam nažalost saznala nešto više o njemu. Naravno od roditelja! Kasnije sam upoznala neke naše ljude koji su tamo živeli a onda pobegli, mešoviti brakovi. Onda sam sagledala kako su srušli i unazadili jednu prelepu zemlju. Naravno, užasno je što i mi imamo takvo iskustvo. Mnogo sam na Travelu gledala o životu u Libanu, receptima… Mnogo mi se sviđaju i oni i recepti. Tvoj susret je zbilja za šansonu ali kao celina , narod, oni su za simfoniju.
    Obožavam tvoje crtice iz života koje upotpuni neki lep recept, što je i ovaj put slučaj!

  5. Nikada nisam bila u Parizu, a silno to želim…..
    Vrlo lep recept, zgodan za probati, a sad znam još jedan začin koji treba da ti pošaljem. Pustiću ti mail :-)

  6. Hvala Saška:)
    Bil bi fenomenalno kad biste mogli da glasate za mene al mislim da je u pitanju izvlačenje:)
    Ja sma uradila sve što je do mene sad samo da vidim hoću li biti pod srećmom zvezdom kada budu izvlačili:)

  7. Ja sam se navukla na Liban još više dok sam imala Travel!
    Ja već duže vreme nagovaram društvance da odemo a oni uvek nešto zezaju. Za sledeću godinu sam predlagala Maroko i Liban. I svi odabraše Maroko…Al ne bunim se:)
    Hvala Vesna:)

  8. Kako ti lepo naslikas celu scenu, vec sam zamislila i pun autobus, vase divne domacine i sve detalje… i jaaako mi se svidjaju pitice, drzim ti palceve da pobedis i ispunis tvoj san!:))) p.s. jesam li ti rekla kako su ti divne slicice… "pozajmila" sam jednu za pinterest.:)))

  9. Nele meni su stvarno odmor tvoji postovi,sve si fino složim u glavi kao da sam i sama sve to s tobom prošla,a tek libanonska hrana ona mi je prije koju godinu bila pravo otkriće,ovo jelo si prezentirala zbilja svjetski.
    Držim fige za igru!

  10. Jeste, baš tako. Sećam se kad ssm 2 meseca provela praveći itinerer za Indiju i tik pred kupovinu avionskih karti nastupi ona kriza i morala sam odustati…I od tada uopšte ni ne pokušavam da planiram taj put ponovo. Znam kad dođe vreme, samo će sva vrata otvoriti. I inače verujem da se stvari odvijaju po tom principu:)
    Hvala na želji:)

  11. Hmm…nisam bas naviknuta na blogove pa cu ti priznati da si mi prva na listi koje pratim :) Upravo sad pocinje nova era u mojoj svesti :))) Prelistavam tvoje recepte i jaaako mi se svidjaju. Ova slana baklava je must! u mojoj kuhinji. Treba mi savet…gde mogu da kupim zataru? Ako ne nadjem, smiksacu vec sama nesto. Pozdrav ;)

  12. Draga Mon, hvala na tako divnom komentaru:)
    Zatar je mešavina onih gore začina koje sam napisala u receptu + sumak. Njega sam izostavila jer još nikad nisam kod nas naišla na taj začin.
    Pravo da ti kažem mislim da zatara kod nas nema. Ako neko ide u Istanbul može da ti donese. Ja sam ga prvo dobila od jednog libanca a onda mi je Tanja sa bloga Kuhinja zaposlene žene poklonila kesicu koju je donela iz Dubaija.
    Možeš da probaš bez njega isto bude jako fino.

  13. …jooj kako ja volim pročitati lijepu priču uz recept… ;))
    …pariz…da…da…i moja jedna od velikih želja otići tamo…no ostaviti ću to daljoj budućnosti…ono što mogu napraviti u skoroj je da probam ovu tvoju slanu baklavu za koju prvi put čujem i oduševila me je odmah…čim je feta ja poblesavim… ;))…ma divan recept…probam svakako…
    …fotografije su prekrasne..ma svaki put me oduševiš… puse šaljem… :))

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *