“Ko hoće da ide u Indiju?” pitam društvance.
Iskolačila sam oči i pokušavam da ih nagovorim nabrajajući šta sve Indija ima da ponudi.
“Zamislite tu ogromnu zemlju, tu različitost i to kulturno bogatstvo. Te ljude koji toliko drugačije funkcionišu od nas da ćemo oma doživeti neviđeni kulturološki šok. I nećemo se oporaviti bar 10 dana od njega!
Planine, ravnice, more, hramove, slonovi, krave, majmuni..I hrana kakvu nikad nismo jeli.
Zamislite nas kako 25 dana špartamo kroz nju.” otprilike sam tako zvučala.
Tajac.
“Ej, naći ću ja jeftine karte. Prvo odemo u Nju Deli (New Delhi). Još ne znam gde bi sve mogli da idemo al saznaću, sve ću ispitati.”
I dalje tajac. Niko ne deli moje oduševljenje.
“Ja bih išao.” izjavi Peđa.
Toooooo!!! Ima nas troje. Miljan će sigurno ići, ne moram ni da pitam. Mislim, mora.
Naredna dva meseca sam provela sastavljajući itinerar. Čitala o toj neverovatnoj zemlji. Osećala sam kako mi se uvlači pod kožu.
Kalkulisala, dodavala, oduzimala.
Provodila sate i sate pokušavajući da skontam red vožnje vozova i autobusa. Gde ćemo da presedamo, gde ćemo da čekamo celu noć a gde ćemo da spavamo. Gde padaju kiše a gde ne. I da li da idemo u Varanazi gde spaljuju mrtve na reci Gang.

I kada sam sve odlučila, zapisala, milion puta proverila, dan-dva pred kupovinu avionskih karti, Miljan se pojavio na vratima i onim njegovim smirenim glasom mi saopštio da ne možemo da idemo u Indiju. Posao mu je toliko neizvestan da ne može da rizikuje. Znala sam da je to to. Nisam ni pokušala da ga nagovaram.
Spakovala sam sve papire i sveske, zatvorila folder Indija na kompu na neodređeno i uskoro počela da proučavam indijsku kuhinju.
To je bilo 2009 godine. Od tada smo bili u Nemačkoj, Italiji, Grčkoj, Turskoj i Hong Kongu. A izgleda da ćemo na leto u Maroko. Niko više nije spominjao Indiju.
Al ja nisam zaboravila.
S vremena na vreme otvorim taj folder, za večeru napravim nešto što mislim da je indijsko, pregledam itinerar i zamislim se u slatkom Džezalmiru (Jaisalmer).

Marinirani karfiol sa mirisom Indije 
(ideja)
(verzija za štampu)

1 manji karfiol
4 čena belog luka
1 kašikica đumbira
1/2 kašikice kumina
1/2 kašikice korijandera (ako nemate prah, kupite semenke pa sameljite ili izgnječite u avanu)
1/2 kašikice čilija
1 kašikica aleve paprike
1 kašikica karija
150 ml kokosovog mleka (ili jogurta)
So, biber

4-5 krompira
1 veća šargarepa
1 glavica crnog luka
1 cvekla

Karfiol operite, odstranite donji deo srca i peteljke tako da glavica ostane čitava.
Ubacite ga u ključalu vodu i kuvajte 7-8 minuta. Nakon tog vremena, ocedite ga, osušite i ostavite da se ohladi.
Za to vreme pripremite marinadu.
Beli luk izgnječite, dodajte sve začine, koksovo mleko ili jogurt i sve dobro izmešajte . Posolite i pobiberite po želji.
Ohlađen karfiol dobro namažite marinadom. Deo marinade sipajte i u unutrašnjost karfiola. Prebacite u posudu, prekrijte folijom i ostavite da se marinira minimum sat vremena.

Rernu uključite na 200C.
Povrće oljuštite. Krompir secite na kocke, šargarepu i sveklu na ploške, luk na krupno. Sve izmešajte, stavite kašiku ulja i posolite.
Vatrostalnu posudu nauljite. Na sredinu stavite marinirani karfiol i prelijte sa ostatkom marinade. Mokrim rukama, po kojima ste posuli alevu papriku, pređite preko površine karfiola tako da dobijete lepu, crvenu boju.
Oko karfiola rasporedite povrće i pecite oko sat vremena. Tj, dok karfiol ne bude mekan. Što je karfiol veći, to će mu trebati više vremena da bude gotov.
Ako je povrće gotovo a karfiol još ne, izvadite ga kako se ne bi raspalo.
Ovo jelo možete pripremiti i tako što karfiol razdvojite na sitnije delove, blanširate 2-3 minuta pa nakon mariniranja pomešate sa povrćem i prelijete ostatkom marinade. Vreme pečenja je isto.
Služite toplo uz salatu od bele rotkve sečenu na tanke ploške.

Ja uopšte nisam ljubitelj karfiola. Uglavnom ga jedem kao potaž. Ili ga ne jedem.
Al, kao i sa nekoliko namirnica koje ne volim, i dalje pokušavam da nađem način kako da ga zavolim.
Ova marinada je izuzetno ukusna, nije jaka a slatkasti ukus kokosovog mleka se odlično uklapa sa raznim povrćkama.
Salata od bele rotkve je hrskava i ljutkasta te se savršeno slaže sa ovim začinima.

Ko voli karfiol, voleće jako ovu kombinaciju.
Ko ne voli, neće ga zavoleti ni posle ovog jela:)

Prijatno!

58 replies on “Marinirani karfiol/Indijski

  1. Začudo, Indija me vuče, ne mogu da kažem nimalo, ali recimo tek malo. Kada bi moglo da se Tadž Mahal vidi bez gužve – onda da. Ali – volim da čitam o Indiji, da li se to računa? :-)
    Maroko – e, sada već pričamo….. To mi je jedno od najlepših putovanja, nešto predivno. Tamo ima mnogo da se vidi, da se nauživate i da lepoga jedete. Maroko je nešto posebno.
    Ovaj put, recept bez mene – ne volim termički obrađen karfiol :-(
    P.S. Papričice nosam u torbi, dodajem im na kvalitetu – šalim se, nego nikako da odem u poštu, samo da znaš da te nisam ni zaboravila ni slagala.

  2. Priču na mah pročitah al recept ni slovce! Pogledah lepe slikice i tu je kraj:-) Sa tim povrćem sam u teškom ratu. Pokušavala sam da ga pojedem sa prezlama, pavlakom, u čorbi sa gomilom drugog povrća… jedino mi je kako tako prošao u musaki sa gomilom bešamela i sira:-)
    Suprug se sa tim pomirio pa donosi najmanje moguće karfiole a ja ga onda stavim da se bari, zatvorim vrata od kuhinje i begam:-)

    Jedino volim karfiol iz jednog Almodovarovog filma u kome lik jede ogromne količine karfiola, stanuje u prikolici i učestvuje u takmičenjima tipa ko će jače i smrdljivije da dune:-) Bljak!

  3. I ja mrzim gužvu al svi kažu da je u Indiji svuda tako. Ne samo kod turističkih atrakcija pa se navikneš.
    Tanja moramo se naći na kafi da mi pričaš o Maroku. Čim se preselim krećem u akciju organizovanja koja ćemo mesta posetiti, gde jeftino spavati, šta jesti a šta ne:)…
    Ovaj recept sam postavila više zbog marinade jer i ja mislim da karfiol i nije neko fino povrće:)
    A papričice, znam ja da će da stignu:) <3

  4. Veki, skroz te razumem glede karfiola:)
    Moram da promenim naslov recepta jer marinada ovde najbitnija i može se primeniti na svo povrće.
    Ej koji je to film? Razbijam glavu da skontam, gledala sam sve njegove folmove, baš sam fan. Ustvari, jedino nisam gledala Mala educacion.

  5. Mene je ova asocijacija na Almodovara (kojeg i ja obožavam) asocirala na Šunka, šunka (znam da nije Almodovar) kad on jede onaj sirovi češnjak ko bonbone ;).Karfiol jako volim ali mi ga je zabranjeno kuhati kada je dosadnjaković doma, njemu to smrdi, da prostiš…

  6. Čitam knjige indijskih pisaca, knjige u kojima se radnja događa u Indiji, ali da nešto posebno želim tamo ići, ne. Nema logičnog objašnjenja. Vijetnam i Kina, da, ali Indija ne. Također, ima jela koja jako ne volim i ima njihovih jela i okusa koje voim. Ovo mi se čini više nego odlično (jedino bez ostalog povrća). Kako imam većinu začina, sigurno ću isprobati jer karfiol strašno volim.

  7. Ja sam jedna od onih koji JAKO vole karfiol :D a boja ti je fantastična, zbilja su indijski začini prekrasni. A inače i ja planiram Maroko, tj. Španjolsku pa onda samo prelazak u Maroko :D Ko, zna, možda isto već na ljeto :)

  8. Godinama sam maštala o Indiji. O svemu indijskom… Kupovala nekvalitetne stvari u tzv. Indian shopovima, indijske začine, čitala o INdiji, kao i ti. Ali, ne verujem da će mi se želja ostvariti. Puno je to novca… Mada, ko zna… Indija, Jamajka… Moji snovi…

  9. Ne mogu bas da kazem da mije karfiol omiljeno povrce ali ga bas volim…cak i samo skuvanog na pari (uvek ga kuvam na pari jer inace postane gnjecav)pa posoljen i zacinjen maslinovim uljem i balsamikom….ili cak i obicnim jabukovijm sircetom…naravno i kada je gratiniran sa malo sunke i nekog sira, bas mi je nekako smeker…jedino sto smrdi cela kuca a i stomak ti se nhaduje kao da su koloniju zaba progutao…! Jutros sam kupila karfiol na pijaci i u nedelju ce ovaj recept da padne sigurno…dobar ti je onaj prelaz kada se rukama maze marinada po karfiolu jedino sto treba da naglasis da posle ruke ne treba da stave u oci ! ja sam jednom "baratala" svezim ljutim papricicama u Kalabriji…svi su mi rekli da pazim da ne stavim prste u oci i ja sam lepo obrisala prste salvetom a onda sam, kada smo poceli da jedemo i posto je bilo ljuto kao djavo pocela da se znojim iznad usne usta mrtva hladna obrisala tom istom salvetom….! Provela sam celo vece u kupatilu sa mokrim peskirom na ustima….
    da,Indija je ponovo usla u modu kao putovanje…jedino sto zaista mora da se vodi racuna kako se ide…neke suvise alternativne varijante su mnogo cak i za one koji su na takva putovanja navikli….

  10. Znaš kako bi rekao Del Boy – He who dares wins! Zato samo maštaj i prizivaj i ostvariće vam se.

    Karfiol sam zavolela a li stvarno zavolela sa onom salatom od karfiola, šargarepe i luka Lake Kuharice. E to jedem po tri dana kao glavni obrok još pečem u dva pleha istovremeno duplu količinu pa rotiram plehove stalno gore dole, i nikako mi nije jasno kako oni na TV-u peku dve stvari istovremeno, još i nešto ćušnu na dno rerne.

    Indija me ne privlači, ali Maroko, e to bi volela da vidim. akoo niste bili u Tunisu i tamo je lepo. RGledala sam slike rođaka koji su bili letos, čarobne su i kažu da o svom grošu super možeš da putuješ i sve da vidiš bez hotela.

  11. Moja dobra drugarcia otisla je za Indiju pre dva dana… inace je Indijka poreklom i izgleda da ce mi nedostajati tih 6 nedelja… Indijska kuhinja je super… obicno veoma jeftina ali vrlo ukusna. Slican karfiol dobijamo kada narucim hranu iz obliznjeg indijskog grill-a.

    Tokom studiranja u Americi imala sam priliku da upoznam puno Indijaca, ali stvarno puno, i nekako ih poznajem u dusu. Provalila sam da imamo toliko puno slicnih stvari sa njima, od reci, do obicaja, itd, da je tesko poverovati.

    Proslog vikenda je bio Divali, njihov najveci praznik.

    Moj ti je savet da odes tamo pre dolaska dece, inace….

  12. uuu, sto ja volEm indijsku kuhinju, vise od bilo koje druge! cesto radim tako njihove zacinjene stvarcice i svaka mi se svidi.. a volEm i karfiol, tako da cu ovom tvom receptu sigurno dati sansu da mi se svidi =)

    moj selisha je bio u Indiji, i to nekoliko puta, prosla je uzduz i popreko.. a meni nekako nije medj' prvih 5 na listi, sta znam.. mada interesantno djeluje, da se ne lazemo ;)

  13. Da, Indija je baš specifična. Dosta ljudi ne privlači odlazak tamo. Al oni koji su bili su potpuno oduševljeni.
    Moj brat često ide u Vijetnam i kaže da je stvarno predivna zemlja.
    Nadam se da ćeš uskoro imati prilike da ga posetiš.
    :)

  14. Anja možda se sretnemo!:)
    Reci mi samo je prelaziš trajektom? Iz kog grada? Ja intezivno tragam za najjeftinijim mogućim varijantama:)Mislim da ćemo leteti iz Pešte sa wizz air-om do Malage pa onda-kud koji mili moji:):):)
    Baš mi je drago da ti se svideo recept:)

  15. Nikad ne reci nikad:)
    Mislim da je samo karta skuplja al tamo je prejeftino pa te na kraju izađe slično kao neko putovanje u Evropi od 10 dana. Mislim, to važi samo ako si bekpeker u duši kao mi:)

  16. Marina, bolje da ti ne kažem kako je bilo kada sam ja sa tim ljutim rukama, pre neku godinu, počešala oko…Mislim da me spasilo samo to jer papričica nije bila kalabrijska:):):)

  17. Ej baš ću proveriti tu salatu! Zvuči mi dobro:) Dobiće karfiol još jednu šansu.
    Nisam nikad bila u tom delu Afrike. I ja sam čula za Tunis da je interesantan. Mi isto idemo sami. Preko agencije je više za ljude koji žele da se odmore na moru. A mi hoćemo da se umorimo od obilazaka pa onda da leškarimo na nekoj plažici par dana:)

  18. Joooj što bih ja volela da imam indijku prijateljicu.
    Kod nas nikako da stignu. Iznenadila sma se koliko u Češkoj i Mađarskoj ima Pakistanaca i Indijaca. Otvorili restorane, žive i rade ljudi. U SEgedinu drže restoran, hrana je oooodlična. Uvek odemo na ručak tamo kad smo u šopingu. Nadam se da će neko od njih doći da potraži sreću i kod nas.
    Mi smo baš planirali da idemo u vreme Divalija i zato je Varanazi otpao jer tamo bude haos za vreme slavlja.
    Da, Indija definitivno pre dece. Ako ne, ondak za jedno petnaestak godina. Jedino ne znam da li će ta Indija koju ja želim videti i dalje biti tamo za toliko godino…

  19. <3<3<3 šaljem adresu u Borovu preko fejsa:)
    Mene Indija tako privlači jer mislim da je to jedna od zemalja koje ti u promene život i način razmišljanja kada ih posetiš.
    Ja sam bila do sada po Evropi i Hong Kongu i iako obožavam sve zemlje koje sam posetila, ipak one funkcionišu na sličan način i imaju slične sisteme vrednosti. Želim da posetim zemlju čije društvo nije konzumerističko (još):)

  20. Draga moja,tesko da ces to da dozivis tamo… Indijci koje ti zamisljas ipak zive u knjigama ili na filmovima… Zamisli koliko njih ima tamo u Indiji, moras da budes vrlo borben i glasan da bi bio na povrsini, ili rodjen u visokoj kasti… ma samo kad ih sretnes kad pocnu da ti se unose u lice imas momentalno da dozivis kulturni sok.

    Moja drugarica jeste sjajan prijatelj, vrlo pazljiva i sofisticirana, ali ona je iz veoma visoke kaste Bramanaca, tako bar ona kaze.

    Ipak vredi otici, i ja bih rado, pogotovo sa mojom drugaricom koja poznaje kako tamo stvari funkcionisu. Zamisli svuda posluga oko tebe, jeftina hrana, suveniri, voznja u riksi, i na slonu… Ludilo!

  21. Sa mojim budžetom na putovanjima teško da će biti posluge oko mene:):):)
    Ja bih stvarno da doživim taj kultorološki šok al kontam da će za 15 godina tamo situacija biti drugačija.
    Dok sam pripremala putovanje pripremala sam se, psihički, na prljavštinu, stenice, smrad jer smo trebali spavati u hostelima…Al svi kažu koliko god da se pripremiš, kad stigneš tamo, šokiraš se:)
    Al svejedno sam htela da idem. I valjda ću otići…:)

  22. Išla bih rado u Indiju. Ne mislim da bi mi se svidela njihova hrana, za razliku od onih kiflica na slici, dole, ali ima dosta stvari koje bi mi se svidele, bez obzira na kulturološki šok.

  23. Ja se nadam da ćeš sigurno za neko vrijeme ostvariti svoj indijski san,iako stvarno iz iskustva mojih prijatelja moram ti reći da se dobrano pripremiš na kulturološki šok,higijena je posebno nešto što je prestrašno..ali sve u svemu ja ipak uživam u njihovoj kuhinji:)

  24. Znaaam, sve sam čula i uživo i preko neta:)
    Kada putujem, uvek spavam u hostelima al mislim da su indijski hosteli neka druga priča:)
    Dok ne proverim, kao i ti, uživaću u čarima njihove kuhinje i maštati o nekoj mojoj Indiji:)

  25. Potpuno se slažem sa tim. Moto tog tipa mi je najčešće taktika za nagovaranje muža na putovanje kad se nećka zbog budžeta:)
    Izgleda da je Maroko, prvi san na redu za ostvarivanje. Doći će ta Indija na red, znam!

  26. Nadam se da ćete uskoro i u Indiju, kao što je recept izašao iz "kofera" tako će sigurno jednom i plan putovanja koji si pripremila. Nitija nisma veliki ljubitelj karfiola, ali ovako pripremljen u odličnoj marinadi vjerujem da bi sasvim dobro prošao. Odlično izgleda, a prva slika me skroz osvojila !

  27. Like za karfiol :) samo mozda persun umesto korijandera za mene.
    Indiju ili volis ili ne. Bila sam dva puta nekoliko nedelja, ali nisam bila na severu nego Maharashtra,Goa, Karnataka i Kerala (zapadna obala Indija) Hrana je bila vise nego zanimljiva:) Samo sam jela gde lokalni ljudi jedu…jako ljutoo:)
    Ono sto me dojmilo jeste da ljudi u tim delovima Indije gde je Hinduizam glavna religija (na severu je vecinom zastupljen Islam),toliko uzivaju dok jedu i nema jela na brzinu. Hrane nema mnogo. Tek sad se vratis iz Indije u Panoniju vidis sta znaci ziveti u izobilju :)

  28. …ja bih u indiju !!! :))…vjerojatno nikad neću do tamo stići, no lijepo je maštati… :)
    …odličan recept draga moja.. samo nikako da se naviknem na korijander i cury… jednostavno me ti okusi odbijaju… mješavina začina cury i sam korijander – dugo vremena sam samu sebe pokušala naviknuti…pokušala sam ih zavoljeti ali nikako mi to ne uspjeva… pa sma odustala… sve ostale začine ( barem koje sam isprobala, a probala sam puno) mogu kombinirati…
    …no karfiol obožavam …on prolazi i ako maknem korijander i cury… :)
    …lijep pozdrav sa ostavljam…i da što prije ostvariš želju i kreneš za indiju… :)

  29. uh, ja karfiol obožavam. Ovo je odlično. Baš sam juče na blogu objavila salatu i sa ponosom predstavila moj vikend ulov-žuti karfiol. :) Pravim sličnu marinadu , doduše za mesance. :) Ja Indiju volim, nisam bila ali to stoji negde na to-do listi. :) I meni je mnogo žao što nemamo bar malu zajednicu Indijaca sa bar jednom ili dve njihove prehrambene radnje sa svim onim divnim začinima. :)
    Želim ti da što pre odeš i doneseš nam punooooo slika :)

  30. Joj neno kako ti zavidim što si bila…I to dva puta! Videla sam fotke na fejsu… Mene baš, baš privlači. Ne samo zbog hrane već i zbog ljudi, kulture, istorije, potpuno drugačijih religija…
    Ma ja sam ubeđena da ću je voleti bez obzira na sve.

  31. Juhuuuu! Evo još ljudi koji hoće u Indiju!!!
    Ann, sasvim je moguće da ti ne prijaju. Tako ja sa lorberom i svežim lišćem korijandera nikako da se nađem na istoj stranici:)

  32. Žuti karfiol, nikad nisam videla…
    Da, prosto je neverovatno da u Bg-u nema baš niti jedna porodica koja bi otvorila restoran…Znam da u Bg ima indijskih restorana i da nisu uopšte jeftini. Ma dok ne dođe neko odande i ne otvori pravi, prizajem samo indijsku iz naših kućevnih kuhinja:)

  33. Neno, napravila sam ovo predivno jelo i odusevila se! Pravim cesto kari, indijska hrana mi nije strana, ali ovo je najbolje vegeterijansko jelo sa mirisima Indije. Imala sam neki ogroman karfiol, pola sam upotrebila pre nekoliko dana za corbu, a ostalo sam isekla u cvetice, tako da ga nisam marinirala u komadu. Prednost je sto je bio gotov kad i ostatak povrca, mana je bila cisto estetske prirode, jer sigurno je lepse da se vidi citav karfiol. Kari koji imam je malo ljuci, pa je bilo fino papreno, ali uz ovakvo jelo odlicno ide jogurt (naucila me prijateljica polu-Indijka). Sinu ipak nisam dala karfiol, ali mu se dopalo povrce, valjda zato sto su cvekla i sargarepa njami slatke. Sve u svemu, pun pogodak.

  34. Divooooo! Baš sam srećna!
    Nema većeg komplimenta za fud blogera:)
    Odlično što si ga tako pekla rastavljenog, ja bih ga ovako u celo samo kada bi htela da impresioniram goste:)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *