Ravioli sa bundevom

Stigla je jesen! Baš sam joj se obradovala! Ne smeta mi ni što pada kiša ni što je hladno ni što je dan kraći. Kada sam bila mala, nisam bila ljubitelj jeseni iako sam jesenje dete. Sve što sam htela jeste da se igram napolju sa drugarima ali kiša ili kratak dan su nas u tome sprečavali. I za moj rođendan je uvek ili padala kiša ili je bilo hladno. Jako sam zavidela letnjoj deci… Sada je potpuno obrnuta situacija. Željni isčekujem te jesenje dane jer oni znače sporiji ritam, više vremena kod kuće za sanjarenje pored kamina. Više vremena za nove nove recepte, kuvanje i nove kuvare.

Kada mi je stigao KitcheAid nastavak za pravljenje paste, namerno nisam htela da prvo vežbam pa tek onda snimim video. Baš sam htela da isprobam kako to izgleda praviti pastu na tom nastavku bez ikakve vežbe. Sveža pasta mi je na samom vrhu lestvice stvari koje obožavam i kada god sam probala da pravim, nisam bila zadovoljna kako sam razvukla testo. Iako je ukus bio ok, odustala sam od vežbanja, previše vremena mi je oduzimalo a nije bilo baš nešto. Raviole posebno volim ali se nisam nikad usudila da ih pravim tako da sam odlučila da prvo njih isprobam. I kao što vidite na videu, ispali su odlično iako sam totalni početnik!

Kombinacija je proverena- bundeva, parmezan, puter i hrskava žalfija. Htela sam ukusnu, jednostavnu, jesenju kombinaciju i dobila upravo to! Žao mi je samo što nisam napravila duplu porciju :)

BUNDEVIOLI

Za 2 osobe:

Testo:
200 g mekog belog speltinog brašna
2 jaja
1 kašika vode

Fil:
200g hokaido bundeve (oljuštene)
2 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika rendanog parmezana
So, biber

Desetak listića žalfije
2 kašike putera
Parmezan

Od brašna napravite gomilicu i udubljenje u sredini. U udubljenje razbijte jaja i polako mutite zajedno sa brašnom. Dodajte prstohvat soli i kašiku vode i nastavite da mutite dok je meko. Kada više ne budete mogli da mešate viljuškom, mesite rukama dok ne dobijete glatko testo. Nemojte dodavati brašno. Samo ukoliko je testo jako lepljivo i to dodavajte po kašičicu. Kada je testo glatko i ne lepi se, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odmori dok pravite fil.

Bundevu iseckajte na kockice i propržite na 2 kašike maslinovog ulja. Nakon 5 minuta dodajte beli luk, so i biber i poklopite. Na srednje jakoj temperaturi pržite bundevu dok ne omekša.  Kada je omekšala, izgnječite da dobijete pire. Dodajte 1 kašiku parmezana i 1 kašiku maslinovog ulja. Dobro izmešajte, korigujte slanoću i ostavite sa strane da se ohladi.

Testo podelite na 4 jednaka dela. Svaki deo provucite kroz mašinu, prvo na broju 1 pa tako nekoliko puta pa tek onda predjite na 2,3,4,5. Ukoliko nemate pasta nastavak, istanjite ručno da testo bude baš tanko, kao papir, oko 0.2 cm. Trake testa prebacite na radnu površinu koju ste bogato nabrašnjavili.

Na dve trake testa stavite po gomilicu ohlađenog fila tako da razmak bude 5-6 cm. Pažljivo preklopite gomilice drugom, praznom, trakom testa i prstima utapkajte testo oko fila tako da isterate višak vazduha. Isecite krugove.

Stavite 3 l vode da proključa i u nju dodajte 2 kašike soli. U proključalu vodu ubacite raviole i kuvajte 5 minuta. Dok se ravioli kuvaju, dobro zagrejte tiganj i dodajte puter. Kada se puter skroz otopio, dodajte žalfiju i ostavite 3-4 minute da se isprži. Ocedite raviole i dodajte na puter i ostavite da se blago zapeče 2 minuta.

Poslužite toplo i preko narendajte parmezan.

Ovaj post je urađen u saradnji sa KitchenAid Srbija.

One thought on “Bundevioli

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *