Pickled spring-8

Ne sećam se tačno kada je to bilo, sigurno pre desetak godina, drugar i ja smo prelazili most Duga, peške, verovatno smo išli u pab Dablin. Ne sećam se ni o čemu smo pričali ali mi ostalo urezano u sećanje njegovo pitanje tipa: A šta se ti pališ, ti ćeš kao imati svoju kuvarsku emisiju? I ja koja mu odgovaram, u šali: Pa naravno da hoću.

Izgleda da se nisam šalila :)

Pickled spring-11

Na kasting za Hleb&Lale emisiju sam išla tri puta.

Prvi put mi je zagoreo krem od čokolade ali ne mogu da kažem da sam se oduzela od treme ili tako nešto. Osećaj je bio jako čudan, nisam imala pojma da li sam bila dobra ili ne. Ekipa koja je bila na kastingu mi je bila jako simpatična i odlučila sam da im verujem na reč da sam bila dobra. Ionako sam došla samo jer sve zvuči kao jako zanimljivo iskustvo. I bilo je.

Drugi put sam jedva uspela da sastavim tri normalne rečenice koliko sam bila dekoncentrisana. Naš kuca kojeg smo imali šesnaest godina je umirao i koliko god da sam se trudila, nisam mogla da budem vesela i nasmejana. Ali jelo koje sam napravila je bilo sjajno. Ekipa je opet rekla da sam bila dobra čak je organizator snimanja rekao da sam bila bolja nego prošli put.

Onda mi se nisu javili jedno četiri meseca. Mislila sam ništa od snimanja i bila sam skroz ok sa tim. Definitivno nisam očekivala sastanak sa producentom i finalni kasting. Koji sam stvarno dobro uradila.

I onda se sve užasno brzo izdešavalo. Za manje od dva meseca je počelo simanje. Noć pred odlazak u Beograd nisam mogla da spavam od straha. Najviše me je brinulo da neću znati da kuvam. Za sve ovo vreme to mi nikad nije prošlo kroz glavu. Dobro sam se setila :)  Kada sam stala ispred kamere, shvatila sam da je kuvanje najmanji problem. Mislim, ja kuvam skoro svaki dan već jedanaest godina. Kuvam hranu koju i inače kuvam kod kuće. Normalno da neće biti problema.

Znate šta je najteže- dok seckaš, mešaš i imaš recept u glavi da pričaš svoje doživljaje, nasmejana i ispravljena.

Uvek sam obožavala Džejmija i Najdželu a sada im skidam kapu. Majko mila, koliko za to treba snage, živaca i koncentracije. Ne znam kakve oni imaju ekipe na snimanju ali moja je neverovatna. I nakon dvanaest sati na setu, uvek je bilo razumevanja i smeha. Uvek su sve što napravim jeli, znatiželjni da probaju moje kombinacije. Znali su da me zezaju do besvesti ali finalni zaključak je bio da je klopa stvarno dobra.

Reditelj, moj Joda,  koji ne voli cimet, nije mogao da veruje da mu se tako dopada moj krambl sa cimetom. Jedan snimatelj je nakon zalogaja izjavio kako voli moju hranu, a drugi da mogu da izadjem na crtu sa njegovom babom kako sam napravila dobro testo. I iskusni Brka, koji je u prvoj sezoni kuvao svaki dan za sve nas na setu (jednom napravio taaaako dobru pitu od domaćih kora za ručak) je voleo moje kuvancije.

Baš sam imala sreće.

I u prvoj i u drugoj sezoni.

Pickled spring-16

Pickled spring-13

Emisija Hleb & Lale je kao da čitate ovaj blog s tim što vam ja sve pričam:) Lepo obučena, sa frizurom i bez naočara :D

Jela su najviše okrenuta celovitoj ishrani ali kao i na blogu, ima i poštene dekadencije :) Balans pre svega. Akcenat je na sezonskim namirnicama, začinima koji mogu da se kupe i kod nas, svežem povrću i lokalnim proizvodima. Kombinujem i neke egzotične namirnice ali vodim računa da to bude prihvatljivo za svaki budžet.

I naravno, podsećam na te naizgled nebitne detalje u svakodnevnici zbog kojih je život tako dobar.

Jako sam zahvalna na ovom iskustvu. I tako sam srećna i ponosna što imam priliku da delim moje recepte i preko TV-a. Hvala vam na podršci sve ove godine. Sigurno ne bih bila tu gde jesam bez nje. <3

Pickled spring-17

Slatko kiseli, brzo ukiseljeni mladi luk i rotkvice su su jelo kojim bih mogla bez problema da predstavim moju emisiju. Puno mojih recepata je nastalo inspirisano kuvarima koje imam i običnim namirnicama iz frižidera. Sezonska, svakodnevna namirnica ukombinovana na nesvakidašnji način.

Hrskavo i osvežavajuće, odlično se slaže sa jako puno jela (jela sam ga i sa pizzom!) i u salatama. Spremno je za konzumaciju nakon 7-8 sati i to mi se jako sviđa jer u poslednjih godinu dana baš volim sve te kisele, fermentisane stvari a sada kada dolaze proleće i leto naše klasične turšije uglavnom nema. A posebno mi se sviđa što nema nikakvih konzervanasa&co.  Sutra idem na roštilj i poneću luk da iznenadim drugare :)

Ideja je iz novog kuvara Simple Fare, Karen Mordechai. Ja sam koristila začine koje su mi Foozdarije kupili na Antigui i napravila sam da bude malo slađe pošto volim slatko-kiselu kombinaciju u turšiji.

BRZO UKISELJENI MLADI LUK I ROTKVICE

3 veće tegle
2 l vinskog sirćeta
500g šećera
1 kašičica soli
1 kašika mešavine (semena korijandera, komorača, ruzmarina, origana i tucane paprike)
650ml vode
1 veza rotkvica
2 veze mladog luka
2 veze mladog belog luka

Operite i osušite povrće. Rotkvice iseckajte na četvrtine, a mladi luk skratite na visinu tegle.

U šerpu sipajte sirće, vodu, šećer, so i začine i ostavite da prokuva. Kada je mešavina proključala, smanjite jačinu ringle na srednje slabu i ostavite da se kuva 20 minuta. Za to vreme stavite povrćke u teglice. Nakon dvadeset minuta prelijte ih kiselinom koja se malo ukuvala i ostavite da se ohladi pre nego poklopite. Kada se ohladilo do sobne temperature, prebacite u frižider. Ostavite da odstoji 7-8 sati pre korišćenja i za to vreme promućkajte tegle par puta.

Napomena:

Povrćke su najhrskavije prva tri dana posle budu malo mekše ali i dalje odličnog ukusa.

Moje tegle su malo veće tako da sam mladi beli luk i rotkvice napravila sa običnim sirćetom jer sam imala samo 1l vinskog. Možete da koristite sirće po želji.

Teglice čuvajte u frižideru do mesec dana.

Pickled spring-18

6 replies on “Brzo ukiseljeni luk i rotkvice/ Hleb & Lale emisija

  1. Draga Nevena,
    Jako sam sretna zbog tvog uspjeha. Kada će biti negdje na youtubeu emisija pa da i mi ovdje uživamo u tvojim kombinacijama?
    Puse :*

Leave a Reply to Nevena Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *