Da li vam se nekada čini da stalno kuvate jedno te isto?
Meni da. Ne mislim doslovno isto, već varijacije na temu?
Pre kada sam jela manje integralne žitarice, mahunarke &co, uglavnom sam pravila potaže, paste, rižoto, karije, stir fry i salate. I tako u krug.
Sada, iako sam promenila ishranu, čim sam uhodala i raskomotila, napravila sam svoju dobitnu kombinaciju vrsta jela. Naravno, kao i pre, stalno menjam sastojke i prilagođavam ih sezoni pa samim time i imam osećaj raznovrsnosti. I uglavnom sve super fercera al onda me uhvati  želja za nekim skroz drugim načinom razmišljanja. Osetim potrebu da malo izađem iz komfort zone.
Znate ono:
„Comfort zone is a beautiful place but nothing ever grows there.“
 
Tada se okrećem mojim blogerima inspiratorima.
Mi fud blogeri pratimo gomilu blogova. Neke volimo zbog recepata; neke zbog načina na koji pišu; neke zbog predivnih fotografija, neke jer nam se čini da imaju isti način razmišljanja kao mi; i neke jer su uber kul zbog onoga šta stvaraju. Ti poslednji su oni što me pomeraju iz moje kolotečine kada ustreba. I večita su inspiracija.
Kada kuvam po njihovim receptima, prosto osećam kako mi mozak pruža otpor jer kod njih se uvek radi o nekom čudnom spoju. Krenem ja da navodim vodu na svoju vodenicu, naravno, a onda se setim zašto sam odlučila da isprobam baš taj recept. Setim se da mi ne treba varijacija na temu. Treba mi nova tema!
Tako beše i kod dresinga za ovu salatu. Prvo sam krenula da izbacujem pola sastojaka jel, recept je zvučao kao dobra ideja, ali ipak da ja to malo prilagodim. Onda sam stala i odlučila da uradim sve kao što Hajdi kaže. Dobro, skoro sve. Ali to je to, napravila sam nešto što se sama nikada ne bih setila verovatno. I sjajno je!
Toliko da sam morala da podelim sa vama :)
Heidi Swanson je uvek dobra ideja za inspiraciju i jedva čekam da kupim njen, sad već ne tako novi, kuvar.
Green kitchen stories su me inspirisali da napravim činiju salate. Mnogo ih volim. Nekad mi se čine nestvarni, gotovo savršeni ali kada ih tako dugo pratiš, od samog početka, skontaš da su i oni kao i svi mi.
Njihovi kuvari su totalno ludilo.
Pa Laurinom receptu sam napravila kolutove luka pečeni u rerni. Priznajem da sam njen recept skroz prilgodila sastojcima koje sam imala ali svejedno. Kada bih se setila da uvaljam kolutove u ekspandirani proso (kinou)!? Nikad….
Uskoro izlazi First mess kuvar, pogađate- na listi je.
Na kraju, moja apsolutna boginja- Sarah Britton sa bloga My new roots. Inspiracija za sve.
Miljan i ja uskoro idemo u Kopenhagen, otvoriću četvoro očiju na njihovoj poznatoj pijaci gde i Sara zalazi. Bilo bi sjajno da je sretnem i uživo joj se zahvalim što me toliko ispiriše.
Njen kuvar imam, promenio mi je život. On je biblija, kao i Kinfolk.

DRESING OD ŠARGAREPE I ĐUMBIRA I PEČENI KOLUTOVI LUKA

Za dve šolje dresinga:

1/4 kašičice kurkume
2 kašike iseckanog, svežeg đumbira
3 srednje šargarepe, isečene na komade
¼ kašičice kajenske paprike
80 ml hladno ceđenog maslinovog ulja
½ kašičice soli
2 kašike susamovog ulja (od pečenog susama)
1 kašika tamarija (ili soja sosa)
1 kašika meda
40 ml pirinčanog sirćeta (možete dodati još sirćeta ako volite kiselije)
½ glavice luka

Hladno ceđeno maslinovo ulje za još malo preliti preko salate (po želji)

Kolutovi luka:

1 veća glavica luka
½ šolje speltinog brašna
So, biber

Za umakanje mix I:
½ šolje ovsenog ili nekog drugog mleka
1 kašika senfa
1 kašika speltinog brašna
So, biber

Za umakanje mix II:

1-2 šolje prezli od integralnog hleba (ili običnih)
1-2 šolje ekspandiranog prosa (ili kinoe, ili amaranta)
1 kašika crnog ili integralnog susama
½ kašičice kajenske paprike
½ kašičice sečuanskog bibera (ovaj biber je malo slatkast i ima azijski prizvuk)
So

Salatu oprati i osušiti i iscepkati na manje komade. Prokelj iseći na režnjeve a cveklu izrendati.
Sve sastojke za dresing staviti u multipraktik i izmiksati da se dobije tečni preliv.
Pomešati sve sastojke, preliti dresingom i odmah poslužiti.

Kolutovi luka:

Luk isecite na kolutove debljine oko 1,5 cm, ubacite u kesu ili činiju pa pospite mešavinom brašna, soli i bibera. Dobro uvaljajte luk i ostavite sa strane.

Izmešajte sve sastojke za mix I i mix II u dubokom tanjiru.

Kolutove luka prvo umočite u mix I pa dobro utapkajte u mix II i onda prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje.
Kada ste utrošili sav luk, tepsiju prebacite u frižider na hlađenje minimum 1h. Ovo je bitan korak, nemojte ga preskakati.

Rernu uključite na 200C, izvadite luk iz frižidera.
Poprskajte luk maslinovim uljem i pecite u već zagrejanoj rerni 20-25 minuta. Dok se ne zarumeni.

16 replies on “Dresing od šargarepe i đumbira, pečeni kolutovi luka/ Inspiracija

  1. Pratim i ja te blogove, nešto sam videla od tebe a nešto sam sama spazila. Jedina zamerka je što moraš da imaš raznovrsne zalihe svega i svačega a bogami i da se naradiš ako nemaš neku spec taktiku :-)

    Moram dobro da razmislim kako ću šta ću jer mi se recepti sviđaju!

  2. Prekrasan post!!

    Heidi je prva blogerka koju sam pocela da pratim pre nekih 10-ak godina. Mislim da sam, zahvaljujuci upravo njoj, pocela da kombinujem razne vrste sastojaka koji mi uvek zvuce poptuno suludo dok pravim nesto ali rezultat je uvek vise nego sjajan! Sve blogove koje si pomenula su i meni medju TOP 10 and neka od omiljenih jela koje pravim su upravo sa njihovih blogova.

    Da nije prokleti shipping toliko skup "Near & Far" knjiga bi vec bila on the way. :(

  3. Nevena, ima nas koji tako kad nemaju ideju sta da kuvaju, kazu 'cekaj, idem da pogledam sta ima na Neninom, Oljinom, Majinom itd. blogu. I onda se nadaju da ce svoje blogovske idole jednom da upoznaju.
    Pravim cesto supu sa sargarepom i djumbirom, pa mi je ova kombinacija jako draga. Probacemo i u dresingu.

  4. Ovde mi je draqgo da je luk dobio svoje zasluženo mesto.Često se jadnik izgubi negde na dnu tiganja iseckan i zaboravljen. A volim i ja da aešam svakojake biljkice i začine i srećom za inspiraciju imam ovde toliko raznih ljudi iz isto toilo krajeva sveta, a zna se ako ih spazim na bilo koji način uvek se rasspitujem za recepte iz njihove domovine.

  5. Green kitchen stories su za praznike objavili Mushroom, Rice & Hazelnut loaf. Za svaku preporuku… Isprobano. ODLICNO! Nadam se da ce Vas insipirsati kao sto Vi inspirisete mene.

  6. Ja sam skontala da kada imam raznovrsne zalihe, manje sam sklona grehu :)
    Jes luk malo zahtevniji što se tiče vremena ali je savršen za one koji uživaju dok kuvaju. Ja si sipam čašu vinceka i polako u relaksaciju :)

  7. Hahaha, baš :) Da luk je tako sjajan a često je zapostavljen.
    Baš ti zavidim! Meni malo nedostaje to što kod nas nema ljudi iz tih egzotičnih krajeve pa da razmenjujemo recepte sa njima. Al, ok, tu je internet :) Mada to nije isto!:D

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *