Knjigu “Čaj za tradicionalno građene” od Aleksandar Mekkol Smita (Alexander McCall Smith) sam dobila od Miljana za jednu Novu Godinu. Beše to u vreme kad sam zanemarila sve dijete ovog sveta i posvetila se kiflicama. Pa sam od vitke linije (to shvatam tek sada, jel) stigla do tradicionalne. Taj poklon mi bio baš simpatičan jer Mma Ramocve je krupna afrička žena sa neverovatno dobrim srcem i koju njen verenik gospodin Dz. L. B Matekoni zaista jako voli.
Uglavnom, u svim knjigama u kojima je Mma Romocve, pije se čaj. Crveni, roibuš (rooibos). Čim je neka strka, zbrka, mora da se napravi pauza za čaj, da se razmislil.
Kad je sve kako treba, opet treba pauza za čaj da se uživa na miru.
Sve to meni nije baš bilo jasno, ali mi se sviđalo to, zastani i popij čaj.

Posle su Iv i Iva počele da zveckaju svojim šoljicama po netu. Naravno da ih nisam ništa razumela.
Sve dok nisam otišla u Hong Kong na čas o čaju. Tada je sve počelo.
Dok mi graciozna Kineskinja nije pripremila pet vrsta čajeva, svih potpuno različitih. Tako neobičnih, jakih, blagih, zemljanih i voćnih.

Sedela sam okružena šoljicama i čajevima. Oko mene je bilo nekolicina ljudi ali mi je pogled najviše privlačila devojka koja je sedela sama. Bila je tako mirna. S vremena na vreme bi pogledala kroz prozor, stavila koji kolačić u usta ili dosula čaj. Potpuno spokojna.

Graciozna žena je svojim porculansko belim rukama sipala čajeve, pitala me šta osetim, kako osetim. Pričala mi o važnosti temperature, vremenu stajanja čaja u vodi. Koji čaj da prelivam a koji da odmah iskoristim.
Bila sam omađijana tim aromama i devojkom koja sedi pored prozora. Sama sa svojom šoljicom čaja.

Posle sam lebdela po zakrčenim ulicama, u moru ljudi. Bistre glave i obnovljena. Puna elana. Dnevni umor kao da mi je svakim korakom spadao sa leđa.
Sutra sam kupila dva čaja i kod krezubavog dede na ulici sve ono što je nepohodno da počnem sa svojim ritualima.
Kad sam se vratila, Iv i Iva su mi oduševljeno poslale razne vrste čajeva, da probam, da zavolim. Pa su mi kupile i šoljice i čajnike i sve mi objasnile natenane.
Sad ulong (oolong) ili neki zeleni čaj pijem posle podne, taman pred kuvanje ručka. Da razbistrim glavu za nove ideje.
Crni čaj pijem na poslu. Da se razbudim.
Imam i beli čaj. I mača prah da pravim mača late (matcha latte). I crveni, a uskoro dolazi Vule koji donosi nešto novo. Kafu skoro da i ne pijem više.
Postala sam prava čajdža. Sve ih razumem. I Mma Ramocve, devojku sa šoljicom čaja i moje nove prijateljice što zveckaju po netu.
Neverovatno, ali baš čaj je bio taj koji nas je zbližio.
Iv, Iva da nije bilo vašeg entuzijazma ja nikad ne bih zaista shvatila zadovoljstvo pijenja čaja.
Ovaj recept je za vas;)
Karamel mleko za čaj I kafu
 

(verzija za štampu)

 
20 g šećera
250 ml mleka (najbolje mleko iz tetrapaka 3,2% mlečne masti)
1 manji štapić cimeta
2 semenke kardamoma (izmrvljene)
½ mahune vanile ili malo esencije vanile
prstohvat đumbira
→ U šerpici zagrejati šećer i ostaviti da se karamelizuje odnosno da dobije zlatno braon boju.
→ Sklonite šerpicu sa ringle.
→ Preko karamelizovanog šećera polako sipajte mleko. Nema veze ako se šećer stvrdne, rastopiće se tokom zagrevanja mleka.
→ Vratite šerpicu na ringlu i smanjite temperaturu.
→ Ubacite sve začine i kuvajte dok se karamel u potpunosti ne rastopi.
→ Kada je karamel rastopljen, procedite mleko i ostavite sa strane da se ohladi.
Mleko čuvajte u teglici, u frižideru, 3-4 dana.
Pre služenja sipajte po želji u čaj ili kafu.
Karamel mleka možete da napravite duplo više, kao po receptu autorke bloga od koje sam dobila ideju,  i da stavite čaj ili kafu direktno u to mleko. Na taj način ćete dobiti jako fini i mirisn napitak, sladak i idealan za jesenja posle podneva.

Takođe možete da iskombinujete neke druge začine koji vam više odgovaraju.

Prijatno!

60 replies on “Karamel mleko/Čaj za tradicionalno građene

  1. Superiška! Toliko se prepoznajem! I mene su njih dve "neplanirano", svojim postovima navukle na čaj i najlepše vam, devojke, hvala na tome! :)

  2. Divan je post. I divne ste sve tri. Ahhh kako bih volela pravu kinesku obuku za ispijanje chaja. Ja chaj volim ali jos uvek nisam upoznala sve rituale ukuse mirise posudje…ima vremena a ima i Iv i Ive :)

  3. eh, super post :) ja sam kavopija, ali volim i čaj i u posljednje vrjeme sve više. nakačila sam se najviše na crni i s malo mlijeka mi je ne odlična zamjena za kavu, nego čak i malo draži od kave. mada mislim da se kave neću odreći-nikad :)

  4. Predivno opisano:)) Ja sam kafu totalno izbacila, a čajeve pijem već godinama. Kafa mi je bila samo navika, nikakvo zadovoljstvo. Naročito što sam je pila ujutru, pa mi je samo stvarala neku težinu, ništa me nije "podizalo", naprotiv. Ovako, i obična kamilica mi mnogo više smirenja i topline unese u organizam nego što to čini bilo kakva kombinacija kafe… Pozdrav svim čajdžama:)))

  5. Ja nisam ni kavdza, ni cajdza, ali uvati msebe da poslednjih meseci pijem malo vise cajeva nego ranije. Ne znam da li je to zbog vasih postova :) I daaaa, hvala ti sto si mi upalila lampicu gde sam ranije cula za caj od roibusa – afrikanka Mma! Da, da…

  6. Soljica zelenog caja ujutru sa malo meda i limuna, a uvece neki mirisni za lepe snove… jako mi se svideo post, posudice, karamel mleko, devojka za stolom… kiss:)))

  7. ja sam potpuni zavisnik infuzija pred odlazak na spavanje ! Bilo da se radi o cistoj kamilici ili nani i lipi…bilo da se radi o nekim malo komplikovanijim kombinacijama – stavim malo meda u solju, skinem sminku, obucem pidzamu i uzmem knjigu…to je moj ritual ! A sto se tice karamel mleka…meni je mama to spremala kada sam bila bolesna, obicno kada me je bolelo grlo – i uvek mi je posle bilo bolje !

  8. Ja ne znam puno o čajevima, samo znam koji mi je fini, a koji nije. No tvoja priča je toliko lijepa da bi rado otišla na neki tečaj što hitnije, ako je moguce u Hong Kong;)

  9. :) ja sam stalno gledala u nju. sva sreća pa ona nije obraćala pažnju na svet oko sebe jer bi se sigurno uplašila mene koja malo, malo pa se zabuljim u nju:):):)

  10. Jeste Gocke, znam iz tvojih postova da jako voliš čaj. Meni je baš želja da napravim neko druženje kao ti na onom času engleskog. I malo da se nešto gricka a malo da se pijucka čaj.
    U Hk baš imaju vreme za čaj i uvek se pored čaja služi poseban meni. Nekad je to kolačići, nekad sendviči a nekad bome, i pileća krilca i bataci:):)

    Drago mi je da si uživala:)

  11. hahahahhaa, baš tako. Ja uvek otkrijem nešto novo nakon druženja sa njima.
    Ma one to zaista poštuju i razumeju tako da je pravo uživanje čitati ih i gledati kad krenu sa zveckanjem po netu:)

  12. Možda ljubav prema čaju dolazi sa godinama!? :)
    Ja nisam ljubitelj kafe kao dodatka ono u kolačima, sladoledeima…Priznajem, volela sam da popijem šoljicu kafe ali mi je često teško padala na stomak. Mislim da sma ustvari bila navučena na kofein:) Često me je bolela glava ako ne popijem ujutro kafu.
    Sad sa čajevima mi je bolje jer pijem različite koji imaju različite udele teina pa sam se valjda malo skinula sa kofeina:):):)

    Al jako volim popiti caffe latte iz Mc Cafe:)

  13. Štapic cimeta uglavnom kuvaš tako u komadu npr. u džemovima ili nekim prelivima za kolače pa posle kad pusti ukus i miris, odstraniš. Ja volim da ga koristim jer mi se jako dopada aroma, malo je suptinija od onog u prahu.
    A za kolače i ostalo možeš da probaš da ga narendaš na onoj sitnoj rendi.

    Eto, nadam se da sam pomogla:)

  14. Da baš tako, i meni je padala teško na stomak. Al me je i podizalo:):):)
    Generalno, mislim da su čajevi baš jako zdravi. A kafa ne verujem baš toliko. Pogotovo kada se pije sa mlekom a ja sam je pila samo tako.

    Jesi videla na fb onu grupu za razmenu čajeva? Divan način za druženje i isprobavanje raznih čajeva.

  15. Jel i ti voliš nju? ja obožavam… mislim, jako volim McCall Smitha.
    BBC je počeo i da snima serije. Napravili su nekoliko, predivne su bile! ja sa pola preplakala od ljubavi:):):)

  16. Volim što kad pišeš komentar, mogu da te zamislim kako mi prepričavaš:)

    Da, šerbet mi to zovemo. Ja to kuvam uvek kad nas boli grlo. Mislim, samo šećer i mleko. Ovo je samo poboljšana verzija, možda prejaka da se pije za bol u grlu. Al ko zna, možda i baš ne, zbog svih tih začina. Treba probati;)

  17. Drago mi je Nely!
    Meni je jako prijalo da malo promenim jer obično sipam samo mleko. Ovako se otvaraju vrata za eksperimentisanje. Npr, čokolada i malo papričice (ljute), mislim da bi bilo odlično za zimske dane;)

  18. Ovaj post je za mene pravo osvjezenje…u najmanju ruku :-). Vec pola godine ne pijem kavu iz zdravstvenih razloga-intolerancija na kavu, iako sam bila prekavljeni kavopija. Mislila sam da kavu nikad necu prestati piti, kvragu i zdravlje, ali cajevi su mi totalno otkrice. Isprobavam svasta, doduse bez teoretkse podloge, ali trenutno je zeleni caj s djumbirom i limunom za budjenje, crni breakfast s malo mlijeka na poslu a iza rucka ili oolong ili zeleni marakesh (s mentom). Muz mi je kupio cajnik i mrezice za cajeve, ali na zalost nemam s kime uzivati i pricati o cajevima, oko mene su sve kavopije, tako da mi je ovaj post pravi poklon, HVALA!

  19. Volim i kafu i čajeve, ali najviše volim Mma Ramocve i Aleksandra. Iskreno, njegove knjige su me i naterale da više pažnje obratim na čajeve. Sada nekako više uživam u njima. Svaki put kad vidim da mu je izašla nova knjiga vrištim kao malo dete. Samo još da provalim koji je ono voćni kolač o kome piše. Divan post!

  20. Prelep post – kao i uvek. I ja zelim da se zahvalim Iv i Iva jer sam preko njih saznala za onu grupu na FB koja razmenjuje cajeve. Od nedavno sam postala njihov clan i moram priznati da je fenomenalan osecaj kada u postanskom sanducetu zateknem mirisni paketic. Onda se samo pitam cega li sve ima u njemu? I UVEK se prijatno iznanadim. Ljudi su jako kreativni, cajevi su sjajni. Zaista bih svim ljubiteljima caja preporucila razmenu. Dakle Dobri cajevi na FB. Vidimo se i pijemo caj zajedno!

  21. Jako lijepi post… ja uopće ne pojem kavu nego samo čaj, ali moram priznati da ga ne doživljavam nikako drugačije nego kao zdravu zamjenu za topli napitak, jutarnji ritual, piće za razbuđivanje… što je većini kava. Pijem zeleni čaj jer imam osjećaj da njime činim sebi nešto dobro – i pijem ove ljekovite, kadulju, brusnicu i sl. Možda i meni jednom to postane ritual

  22. Jos jedan divan tekst i savrsena ideja za soljicu caja.. Ne ostavim uvek komentar, ali svracam cesto i uzivam u svakoj tvojoj prici.. Ja bih da ti lepo izdas knjigu, to bi bila prava stvar… Pa da je citam uz caj ili belu kafu…

  23. "Tradicionalno građeni" :D Ovo je genijalno :))))

    Inače isto uvijek pijem čaj – zeleni, crni ili neku mješavinu biljaka koje berem. I nisam baš za mlijeko u čaju, ali s okusom karamele mi je sve bolje (evo danas sam si i kupila čokoladu s karamelom :D). Ja bi ovo definitivno kao dodatak nekoj laganoj kavi ili crnom čaju.
    Onda bih si stvorila ovakav jedan zen trenutak kakav si opisala, pila kavicu kod svog prozora i gledala u sunce. :)

  24. Čajevi, divota. Nema nista boljeg od toga da se zapocne dan toplim cajem. Pogotovo kada je vani zimski mraz koji jedva da se vidi zbog topline koja magli prozorska stakla kada se na tren otvore vrata da se ozraci soba. :) P.S. Fotografije su prelijepe.

  25. I ja sam jedna od onih koja ponosno stoji na strani caja. Nisam ni blizu tako informisana o svemu i kad se koji pije, koji se prelijeva a koji ne, ali jednostavno VOLIM. I to je za mene sasvim dovoljno. Sad sa novom kuhinjicom i cajevi ce dobiti svoje posebno mjesto, u moru sarenila <3. Divan post, Lalice.

  26. Prekrasan post Nevena, za nas koji uživamo u čaju ovo je divno pročitati. Iskreno, mislila sam da znam ponešto o čajevima i da znam uživati u ispijanju čaja, a sada sam uvidjela da još puno trebam naučiti da bi taj doživljaj bio potpun. Zato ti hvala, a hvala i na receptiću za mlijeko za čaj, odlično zvuči i pripremiti ću ga !

  27. Neno, post, a naročito fotke su tako divne da moram da kažem da sam uživala u čitanju i gledanju, iako sam ja ona što "ništa ne shvata" :(
    Stalno planiram da "od sjutra pijem čaj" i da uživam u tim ritualima, ali meni to nekako ne ide… Ja sam nepopravljivi kafopija… :(
    Fotke su stvarno nekako bajkovite…

  28. Ja nikad ne bih i pomislila da ću početi sa čajem:) Često sam znala u šali reći da je čaj kao topla supa bez ukusa:) Al neverovatno kako se ukusi menjaju kroz godine.
    Taj Marakeš čaj mi zvuči jako fino! Nadam se da ću se susresti sa njim.
    U principu i meni nedostaje teoretska podloga, više se vodim ukusom. Trudim se jedino da poštujem vreme i temperaturu vode. To mislim da je ključno za dobru šoljicu čaja.

    Baš i je drago da ti se svideo post. Pomislila sam da će ljudi možda biti razočarani ali po komentarima vidim da dosta ljudi pije čaj. I to mi je jaaaaako drago čuti:)

    Uživaj Marijana!

  29. Daaaa, oni uvek nešto fino jedu. Valjda ga zato volimo jer osim što knjige imaju dušu, hrana je uvek u igri:)
    Mislim da je i kod mene počelo to čajno buđenje sa Mma Romcve:)

    Hvala ti!

  30. Ja sam čekala da malo nakupim čajeva pa da se uključim u razmenu i konačno mogu da kažem da imam i ja nešto za menjažu:)
    Vidimo se u sledećem krugu, možda baš nas dve budemo par:)

  31. Hej pa ti si već prava čajdža:) Čini mi se da uživam u šoljici kao i ja:)
    Jedino ja malo slabije volim te lekovite, mada ko zna, možda sada sa navikom da pijem čajeve i njih uvedem. Negde pred spavanje bi lepo legla jedna kamilica.

  32. Ma da to mleko skroz pitanje ukusa tako da razumem da nisi ljubitelj.
    E sad, što se tiče karamele to već malo teže razumem da neko ne voli, al pošto ti voliš, na istoj smo talasnoj dužini, jel:)

    Sviđa mi se tvoj zen momenat;)

  33. Branka, draga, hvala:)
    Oduševljena sam što voliko ljudi pije čaj!
    A što se tiče mog znanja o čajevima, ni ja ne znam baš puno al definitivno postoje stvari koje mogu kvalitetan čaj da potpuno unište. Trudim se da pratim uputstva sa kesica i to je to:)

  34. Krasan post! Dođe čovjeku da odmah zavoli čaj :D ja sam veliki kavoljubac,a čaj pijem samo ponekad,najčešće zimi i to samo mentu koju najviše volim. dobila sam neki divan čaj iz Kuće zelenog čaja,kupila sam si čak i malo cijedilo,ali me nekako neće pa neće.nadam se da će se to promijeniti :)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *