Pravila sam puter od karamele za Mezze. Prva tura mi je izgorela al nisam htela da je bacim. Puter je imao tamno braon boju, bio je gorkast ali je i dalje imao ukus karamele.
“Malo ti je zagoreo, ha…” kaže Miljan i zabode još jednu kašiku u teglicu.
Stalno sam pokušavala da mu objasnim da je to i dalje puter i da ne bi trebao da jede kašikom. A u isto vreme sam htela i ja da uradim isto šta i on. 100 puta.
Sedim za kompom pa samo pogledavam ka frižideru. Ili kad god prođem pored fridža ja se oma setim putera.
Kakvo iskušenje… Šta će tek biti sutra kad napravim i ne zagori mi….

Uopšte ne znam kako sam se setila kroasana. Ali odjednom puter od karamele je morao da se jede sa kroasanima. Kad je bal nek je tanderbal…
3 teglice novog putera su se hladile na stolu a iz rerne su mirisali kroasani. Kakvo savršenstvo!

A onda me je uhvatila blaga panika. Kroasani, puter od karamele a ja sama kući.
Dok sam fotkala, pojela sam dva… Uh, uh, uh!
I onda sam ih čula.
Galame napolju i kruže bajsevima kroz ulicu.
Nebojša, Nemanja, Perica i Martin. Obistinio se san.
Svaki kroasan sam presekla i namazala bogato puterom. Pun tanjir. Iznela sam pred njih a oni su svojim prašnjavim rukama, oduševljeno, sve razgrabili. Na licima im se videlo da nikad nisu nešto tako fantastično probali. Zaciktali, zahvalili se i otperjali dalje.
Na Blenderu su juče pitali da li postoji nešto dekadentnije od ovog putera.
Verovatno postoji. Al ja tako nešto nisam još probala.

Puter od karamele
Za 3 teglice:
300 g šećera
3,5 kašike vode
240 g putera (omekšao na sobnoj temperaturi)
¾  kašičice soli
200 g mlečne slatke pavlake (36%masti)
→ U šerpu (2l) sipajte šećer i vodu i na srednje jakoj temperaturi ostavite da se šećer potpuno otopi. Trudite se da što ređe mešate kako biste izbegli da se šećer kristališe.
→ Puter iseckajte na kockice.
→ Slatku pavlaku zagrejte tako da bude mlaka.
→ Kada je šećer dobio svetlo braon boju pažljivo dodajte kockice putera (iz 3-4 puta) i nežno mešajte sa drvenom varjačom. Kada se puter izmešao sa šećerom, dodajte slatku pavlaku (budite veoma pažljivijer slatka pavlaka će početi da ključa i izgledaće kao da će iskipeti) i ugasite vatru.
→ Sve dobro izmešajte i ostavite sa strane da se malo ohladi.
→ Još toplu masu sipajte u teglice i kada se potpuno ohlade premestite u frižider.
Puter čuvajte na hladnom do 3 nedelje.
P.S. Pre upotrebe izvadite puter da se malo opusti ili mažite na tople kroasane.
Ili samo direkt iz teglice stružite. Al to bolje ne;)

48 replies on “Puter od karamele/Međ javom

  1. mislim da mi i sam proces deluje nekako divine! ne mogu da zamislim bolju rec. probala bih da napravim, ne znam da li smem, ali probala bih. znam da bih bila zvezda dana sigurno:)
    kakav je to kompliment kad se pojede i zagorelo, divno :)

  2. Voda mi ide na usta i kad pomislim na tu kombinaciju karamel i kroasani mmmmmmmm. Jeste da nisam nikad ni probala ovaj karamel puter ali to cemo morati uskoro da promijenimo :-). A kad vec pominjemo kroasane jesu li ti ovi sa slike domaci ili kupovni i ako su domaci daj link za taj recept jer i oni savrseno izgledaju.

  3. Mogu ih samo zamisliti sa prašnjavim rukama kako se slade. Tako se najslađe jede. Vidiš iako ima 3 sastojka ja taj karamel radim obrnutim redosledom. Dodam pavlaku u karamelisani šećer, maknem sa vatre i posle 1 minut umešam kockicu po kockicu putera. Ne znam da li to menja rezultat?

  4. Ih bre Nevena! Pa tek je jutro! Hoćeš da svi sad ovdje umremo od želje! Stvarno si pretjerala! :) Dođe mi prosto da se izvičem na tebe što nemam te savršeno hrskave (jasno se vidi) kroasane sa karamel puterom sad i ovdje! Uh!!!
    Uzgred, fotke su ti savršeno savršene!

  5. Ja se ovog recepta bojim! :)) Mislim, ne plaši me postupak izrade putera, već šta će da bude kad puter bude gotov :)) I muž i ja obožavamo i puter i karamel, moram samo da na'vatam neku komšijsku decu koja će većinu toga da pojedu, pa da se upustim u avanturu! :)

  6. Karamela je napast. Moram ju rijetko radit jer zove iz frižidera, a joj se odazovem svaki put i stalno mi je ruka sa žlicom u teglici. Jao.

    Ali, Nevena, ovo je zbilja apsolutna i bezobrazna dekadencija – and I love it :))))
    Nisam se nikad sjetila radit putar s karamelom i hvala ti što si me podsjetila. Ovo će sigurno biti sastojak nekih mojih strava-kaloričnih-slatkih-super-ultra-fnih kolača :D

  7. Ne postoji ništa ukusnije, u to sam sigurna, ali meni uvek sve stvari zagore :-) Videla sam i ja u Mezze ali sam nekako samo prešla dalje- kao- "ma ne umeš ti to".

  8. ajme, divoteee!
    ja u francuskoj svako jutro mazala putar (ali slani) na kroasane. imam i ovo od karamele, samo kupovno (caramel beurre sale), sutra idem po novu rundu kroasana pod hitno
    kvragu, sad sam opet gladna :)

  9. Na stranu i putar i kroasani i napasti i sve.
    Al rečenica:

    "Galame napolju i kruže bajsevima kroz ulicu.
    Nebojša, Nemanja, Perica i Martin. Obistinio se san."

    I tvoj kontekst su me bacili sa stolca.
    <3

    Totalno znam kakav je to bio osjećaj <3.

  10. Aaaa Nele šta bih sada dala za ovakav doručak,jako mi zakrljulio želudac na ove slike,da znaš kako bi bila sretna da te imam za komšinicu,ja bih ti bila redovan gost na kavi i klopi:)

  11. Nevence, juce uvece sam napisala citavo Zitanije o ovom karamelu i u trenutku kada je trebalo da ga objavim..sipak ! Nema linije…ne znam da li nesto moze da me izvede iz takta vise nego kada se takonesto desi !!!
    elem…meni je karamel zaista slaba tacka, u smislu da ne mogu da mu odolim i jednostavno nisam u stanju da stanem…zato ga i retko pravim (na zalost). Pitam se sta je to u njemu…mislim da se radi o mirisu koji je omamljujuci…ma stalno tvrdim da u tome ima neceg samo zenskog !

  12. I meni krene voda kad se setim te kombinacije… Ja se sad ukidam šećer pa mi baš bilo teško dok sam pisala:) Setila sam se kako je mirisala kuhinja tih dana:)
    Kroasani su kupovni:)

  13. Da, aonako mi i crni noksti od igranja na zemlji. Volim tu našu komšijsku decu što su tako slobodna:) Ovih dana su u višnja fazonu-idu po ulici i brste:):):)
    Probaću jednom i tako. Pošto ovde ide baaaaaš puno putera ne znam da li ako se skloni sa vatre, puter neće tako dobro rastopiti.
    Posle kada se ohladi karamel puter je skroz kao puter, više se struže kašikom:)

  14. Ej bolje da ujutro pročitaš ovako nešto nego uveče;)
    Ja obožavam kroasane. Dva su mi minimum zato retko kada pravim al tada sam morala da pokleknem:)
    Hvala ti:)

  15. Bolje sada da pročitaš pa onda ako ti se bude jelo i posle tri, to je znak da moraš da napraviš:) Barem ja tako tumačim te situacije:):):)

  16. Prva rečenica kao da mene opisuje:) A kad samo pomislim do pre par meseci sam mislila da je karamela- ništa posebno! Sad bih mogla svaki dan da pojedem minimum 3 kašike:)
    Biće to savršeni kolač. Mislim, uvek su tvoji savršeni i pravi-to baš volim kod tebe:)

  17. Jao da mi je da probam taj njihov od karamele!!! Mora da je fantazija! Pa još njihovi krosani, najsavršenija na svetu!!! Ah, Tamariška koja uživancija!!!

  18. Marinče, sve te kontam. Ja isto na karamel padam i kad sam najčvršće odlučila da neću jesti ništa slatko (a ja kad odlučim tako, odlučila sam bar za mesec dana;))
    Karamel ženski…hm, pa povlačim paralelu. Garant kada bi se napravila anketa, došlo bi se do rezultata da žene više vole karamel od muškaraca!

  19. Za ovo znam da je genijalno :)) radila prije dvije godine, lagano slani karamel namaz sam ga nazvala.. po istom principu..i poslužila uz domaći sladoled od vanilije. samo sam primijetila da mi bolje ispadne sa muscovado šećerom od trske..manja je mogućnost da zagori karamel :). Sad bi raado zagrizla u ovaj tvoj kroasan sa karamelom. I neću ga raditi ponovno, jer se onda ne mogu nikako suzdržati da ne potamanim sve! :)))

  20. Videla sam Miljana na nekoliko fotografija i mogu da zakljucim da on pripada onoj kategoriji srecnika koji mogu da pojedu tri ovakve teglice i da vaga to nista ne pokaze. Ja bih bila odmah kaznjena. S druge strane ja imam sjajnu sansu da napravim ovakav puter i testiram svoj karakter. I svi srecni i zadovoljni!

  21. ja pravila tri puta karamel puter, kao osnovni sastojak rudolfove banoffee pie. jednom se slatka pavlaka (koju svaki put po njegovom savetu dovedem do pred kljucanje pre neko je saspem u karamel) prosto razdvojila pa je bilo masnih gromuljica pa sam sve cedila kroz cedku (uf!) i to je dosta uticalo na ukus. jednom mi je secer zagoreo, iako minimalno ipak je uticalo na ukus. a treci put je bio savrsennnnnn.. mmmmm…
    ps. i ja dodajem maslac na kraju, kad sklonim sa ringle karamel vec lepo spojen sa pavlakom…

  22. Moram ovo praviti, ali znam da bih pojela jednu teglu odmah… :( Kako odoleti? Zapamtila jos iz Mezzea, pa na fejsu, pa sad i na blogu… Ne znam, bolje je da ne pravim…
    Jos sa kroasanima…

  23. Sedam na bajs i krećem već ujutru! Hoćeš li i mene na'raniti i dati mi malo za put nazad? :) Znaš ono kada bi čitao nečije recepte kao knjigu? Ja znam kako je to.. Moga bih sa ovim tvojim blogom u knjizi da se uvalim u neku ležaljku i tako čitav dan provedem u bašti, sladeći se pričama i slikama! :)

  24. Sasvim moguće da je bolje sa muscovadom! Baš ću probati kada budem pravila opet:) Koliko god strašno opasno po liniju izgledalo, ako se pojede za doručak uz dva tosta ili kroasan skroz je ok. Al ko će se zadržati samo na tome?:)
    Mislim da je rešenje da se pravi stalno i da dosadi pa će se onda manje konzumirati:):):):)

  25. Hahahhaa, ja i mene nervira što jede slatko kad hoće i koliko hoće a ja čim par dana za redom jedem slatko, oma nove naslage se stvore:)
    Ja sam pred karamelom potpuno nemoćna… Al dobro je poznavati svog neprijatelja:)

  26. Mislim da je Rudolf u toj piti pravio baš karamel krem jer iako gore na slici izgeda kao krem, ovaj puter kada se ohladi izgleda kao puter. Ne znam kako bi se to uklopilo u banofi, bilo bi pretvrdo da se jede kada se ohladi. A i premasno:)
    I ja kad pravim karamel krem stavljam puter na kraju, probala sam i da stavim odmah na početku, sa šećerom i vodom i isto bude super.
    Ma karamel mogu da jedem uvek, i zagoreo:)

  27. Meni su sline curile dok sam čitala, čini mi se neodoljivo, ja mislim da bi djeca uživala, sigurno ću praviti, super je i kao slatki poklon

  28. That's the spirit!!!
    Mmmm u toj kombinaciji će biti fenomenalan. Možda rastopiti pa ubaciti u sam sladoled, ha? mmm
    Tako ću i ja čim se vratim sa mora:):) Sad malkice da usporim

  29. Dobro bre Neno, šta mi radiš? Sada ću ceo dan misliti na ovu divotu. Prvo što mi je palo na pamet je brioš namazan sa ovom putericom. Ovo je preterana dekadencija :) A, a, kako mi ide NS sleng?

  30. Odlično Zoksi, napreduješ:) Samo moram uživo da proverim jel izgovor na nivou;)

    Ja bih rekla da je ovaj puter milo za drago za onaj brioš što si mi servirala pre par nedelja:):):)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *