Ne volim kada u podne moram da upalim svetlo da bih videla dobro. Kada pred kraja maja moram da obučem debeli zimski džemper. Da obujem čizme i mantil. Umesto nove haljine i belih baletanki.
U kući je mračno. Ciklama boja zida nije ciklama. Kao da je bordo. A to ne volim nikako.

Rudi je tužan što ne možemo napolje da mu bacam lopticu, Simka isto ucveljena jer njeno dnevno meditiranje u dvorištu se odlaže već danima. Pa spava po ceo dan.
Al ja se ne dam. Ne volim ovih dana svašta, od ustajanju u šest da idem na posao po tom tmurnom vremenu do pisanja već-mi-je-preko-glave seminarskih radova i projekata…
Al volim zasukane rukave debelog džempera, prljave od brašna. Volim toplinu rerne i utešne mirise iz kuhinje. Hleba, čokoladne torte, Tamarinih pužića, čvorića i loptica…Iznad svega volim Miljanov osmeh kad skonta šta sam pravila, Rudija koji mi spava na nozi dok mesim hleb i prste umočene u feta sir koje ću sa PREzadovoljstvom olizati jer mi je danas proteinski dan.
Odo’ po čizme i kabanicu. Rudi je spreman.
Sad kad malo bolje pogledam, izgleda da se razvedreva. I napolju i u srcu.

Ražani hleb sa orasima i suvim smokvama
Sastojci:

2 šolje tople vode
2 1/2 šolje integralnog ražanog brašna
4 šolje integralnog pšeničnog brašna
1 kašika soli
250 g oraha
150 g suvih smokvi, krupno sečene

1 kašika šećera
25 g kvasca
100 ml tople vode

Kvasac izdrobiti i posuti sa kašikom šećera. Preliti sa 100 ml tople vode, izmešati i ostaviti da naraste.
Umešati sve suve sastojke, dodati vodu i kvasac. Kada počnete sa mešenjem dodati smokve i orahe i mesiti desetak minuta dok se ne dobije testo glatko koje kada pipnete vam se ne lepi za prst. U zavisnosti kakvo brašno kupite možda ćete morati dodati vode ili još brašna.
Kada se dobro testo umesi, oblikovati ga u veću jufku, prekriti ga krpom i ostaviti sat, sat i po da naraste..
Rernu zagrejati na 275 C.
Narastao hleb oštrim nožem zaseći po površini nekoliko puta, u obliku krsta ili po želji. Posuti brašno preko u tankom sloju.
Prebaciti hleb u tepsiju za pečenje u koji ste stavili papir za pečenje.
Čim hleb ubacite u rernu, smanjite temperaturu na 250 C. Na dno rerne staviti vatrostalnu posudu sa vodom.
Posle 15 minuta temperaturu smanjiti na 200 C. Peći još oko 20 minuta uz često, 2-3 puta, na kratko, otvaranje rerne.
Kada je hleb pečen, umotati ga u papir za pečenje i prebaciti u neku zatvorenu drvenu ili plastičnu posudu.

Inspiraciju sam našla na ovom divnom blogu. Oni su to nešto iskomplikovali i mesili sa starterom. Kako su objasnili, taj starter nije nikako za mene, ja imam problem i sa održavanjem cveća u životu.
Hleb je izuzetno ukusan, kompaktan i pruža posebno zadovoljstvo zbog osećaja da jedete čisto zdravlje.
Ko voli malo drugačije kombinacije, igranje sa slatkim i slanim, svideće mu se. Ja obožavam hleb u svim oblicima i kombinacijama , posebno kada su zdravom fazonu.

Prijatno!

54 replies on “Ražani hleb sa orasima i suvim smokvama/ Ustvari sve volim

  1. Ismejah se za starter. Je l znaš da sam ja uspele da i kaktuse poubijam? Uginuli od žedji :))))
    Hleb izgleda super, a i ove alfa-alfa klice ako se ne varam? Dobro me podseti da posejem jednu teglu ovih dana. :)

  2. Ajme, jako ti je lijep kruh, ja baš dosta jedem te domaće s integralnim brašnom, jako su mi fini :) I psić ti je krasan, slatkiš crni :)))
    Evo danas je kod nas bilo toplo, ali tako nekako oblačno i sad se spustila kiša pa sam, naravno, pokisla. :D
    A najviše volim sunčane dane koji u zadnje vrijeme mirišu po cvijetu bazge ;)

  3. E da, meni u sećnju ostao jedan takav osmeh, kad je kroz prozor ugledao nešto slatko za njega!
    Divan hleb, super serviran, dobro bi mi došao za jedan malo duži put :)
    Stvarno sve voliš, vidi ti se na licu !

  4. Ti si i mene zjb:) Imam ja za tebe jednu biljku, jako zahvalnu- Zamija. Nju polijem, onako u prolazu, kad se setim, dok pijem vodu:) A ona divlja li divlja…
    Ej kako seješ alfe? ja ih baš volim…

  5. Hvala:) Rudi je oduševljen komentarom:)
    Valjda će i kod nas da krene već jednom… Više za poluditi.
    Jao da, taj miris je divaaaan. Baš sam prošle nedelje prošla pored jednog drveta, ne da je zamirisalo…

  6. Bilo bi super i romantično da smo od onih što uživaju u kišnim danima al…:) Baš im zavidim. Ja samo odbrojavam dane kad će sunce da nas ogreje:)

  7. Ne volim sve što si nabrojala plus nedostatak vremena ( u bilo koje doba ;). Volim kada kuham nešta za sutrašnji ručak na poslu. Onda se muž i malena sjete da su gladni pa pola pojedu ;) Volim zdravi kruh, iako bez miješanja slatkih i slanih okusa. Probala jednom, nije mi se svidjelo ;)

  8. Kako je dobar ovaj hleb!!! Mnooogooo mi se svidja…
    I predivan post. Kad sam bila klinka ubedila sam sebe da volim kisu i tmurno vreme. Ali nisam ju u stvari volela… Samo sam bila mali, depresivni, tinejdzer. :)
    Sad volim povremene pljuskove jer su dobri za bastu…

  9. Umesila sam testo, do duše bez smokvi jer ih nemam :( Jaaaao, kako volim kad vidim ovakav neki recept i kad jedva čekam da se ispeče i kad znaaaaam da mora da bude žešće ukusno! Javljam se još jednom, kada pojedem ceo hleb sama naravno :)

  10. :) to za ručak je ono, i drago ti i malkice se iznerviraš:)
    Pa da, ima dosta njih koji ne vole mešanje slatko/slano. Moja mama prva ne voli kad se tako igram ukusima:) Miljan je primoran da voli:):):)

  11. Daaa, i ja volim te pljuskove. Makar malo našu travu da osveži. A i posle tako dobro miriše zemlja:)
    I ja sam se kao nešto, na počtku faksa, kao zanosila da je kiša super, tera te na razmišljale a isto kao i ti, ustvari je nisam volela… Valjda sam htela da budem drugačija:)

  12. famozan kruh, baš po mom guštu!
    hej, preslatke životinjice :) jučer je kod nas bilo nevrijeme i kiša, Zara se dosađivala u kući jer nije mogla van pa je potrgala nekoliko stvari, pogrizla :D spužvicu u tisuću komadića i četku za češljanjedrago mi je što su se pužići čvorići itd. našli na listi stvari koje voliš :)

  13. hvala Tamara:)
    jako smo uživali u tvojim receptima. da nisam na glupavoj dijeti, isprobala bih ja još, imam dugačak spisak:)
    a to sa kidanjem na komadiće mi je više nego poznato:) svako malo nađem neku iskidanu čarepu u Rudijevom krevetiću:)

  14. Draga Nevena, divan post ponovo, Rudi i Simka su puno slatki, a sto se tice vremena, sve mi je dobro poznato.
    Divan ti je ovaj kruh i slike su odlicne, svidja mi se crveno- bijelo platno ili ?

  15. Zaboravih da se javim :) Ispekla sam ga, super je :) I da, jedno parče na dva sata – to mi je kapacitet :D Stvarno, baš takve hlebove volim, super mi je ukusan i vlažan i sladunjav po meri :) Uz paradajz i listiće parmezana, njami :)

  16. Draga Nevena, predivan post – sigurna sam da će te ovo sunčanije vrijeme koje dolazi dodatno obradovati i da će zid u tvojoj kući ponovno postati boje ciklame :) Sviđa mi se kruh, pogotovo što ima suhih smokava unutra, definitivno nešto fantastično :)

  17. moje mačke obožavaju kad je tmurno i oblačno…onda bez imalo grižnje savjesti prespavaju cijeli dan :D
    ja isto volim kad je oblačno. nekako mi je Zadar lijep onda…kao da je ispran. Jučer je cijeli dan bilo sunce i onda je oko 5 udario pljusak, sunce je i dalje sijalo, nismo vidjeli dugu ali smo izašli na balkon uloviti malo kišnih kapi :)
    Ovdje kiša još uvijek miriše…kao kiša. Onako svježe, prirodno..

    Lijepi psi, predivni :)
    I baš zamišljam taj zid boje ciklame – to mora da te totalno podigne i razbudi kad ga vidiš u pravom izdanju.

    Kruh izgleda odlično!
    dodatak oraha i suhih smokava mi je genijalan. izgleda jako sočno.

  18. Goco hvala puno:)
    Kod vas na severu je često tmurno. Valjda se čovek navikne…
    A platno posebno volim, ručni rad od moje pokojne bake Vide, moje omiljene žene.

  19. Hvala Majo:)
    Juče taman počeo dan a danas se opet namutilo…Valjda će uskoro da nas ogreje sunce:)
    Smokve daju neki poseban šmek, verovala ili ne, na šunku:) Nama je bilo smešno jer ne jedemo meso a miriše kao da sam dodala i malo šunkice:):):)

  20. Hvala:)
    Ana, kako vam zavidim što imate more na dohvat ruke… Mislim da je oblačno vreme i kiša na moru skroz druga priča- "more od olova i nebo od borova…". Mogu misliti kako divno miriše posle pljuska.
    I naš mačor Branki, koji je nestao pre 3 meseca(a ja se i dalje nadam da će se vratiti), je obožavao da spava u fotelji dok pada kiša ili sneg. Kad ga vidiš kako slatko spava, sve ti dođe da se odmah baciš u krevet…

  21. da…postoji nešto neodoljivo u tom njihovom spavanju :)
    ja imam slijepu macu koja cijeli dan provodi spavajući. baš uživa u tome. i kad se igra igra se ležećki, i kad se mazimo ona se brzo izvali u ležeći položaj..definitivno najveća spavalica na planeti, dam se kladiti :)

    Nadam se da će se Branki vratiti <3

  22. Ne volim ni ja tmurno i oblačno vrijeme, ama baš nikako… Trenutno je kod nas baš tako, lijepi Beč se u mojim očima tad uvijek pretvori u jako ružan grad, sivilo me nervira, i tad uvijek pomislim kako bi lijepo biti ponovo u Tirolu, ili da barem živim u nekom predgrađu, s vrtom ili negdje u prirodi… Jer onda bih i ja imala psića :) Rudi je presladak!!
    Za recept mogu samo reći: odlično! Evo printam receptić, i ide na isprobavanje :)

  23. Evo mod nas je konačno krenulo sunce… Mada i dalje nije onako bezbrižno, kišobran je uvek u pripravnosti:)
    Ako stigneš javi kako je prošlo isprobavanje:)

  24. Zdravo Nevena ! Tvoj blog je zaista prelep…mislila sam gde da ostavim komentar i na kraju je izbor pao na ovaj hleb koji me strasno podseca na hleb koji jedemo svake godine kada idemo na skijanje u Valle d'Aostu…tamo ga stalno prave i ja ga asociram sa njihovim velicanstvenim pejzazima…sa jos velicanstvenijim sirevima i jos, jos velicanstvenijim crnim vinom…! Moracu da se resim da ga napravim…priznajem da od pravljenja hleba imam tremu…
    Pozdrav iz Rima (sramota me je da kazem, ali ovde kise nema i vreme je divno…)

  25. Hvala draga Marina:)
    Ja sam veliki ljubitelj Italije, živela sam tamo nekoliko leta i dalje, nakon, 7 godina osećam nostalgiju…
    Kroz Valle d'Aosta sam samo prolazila, prekrasna je, mogu zamisliti kako je boraviti tamo.
    Uživaj i za mene!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *